מהי החלק התחתון של התבנית

היצרנים מייצרים כל הזמן מכשירים שונים שיכולים להקל על העבודה הקשה ביצירת תענוגות קולינריים שונים. לפני זמן לא רב הופיע מכשיר נוסף בארסנל המטבח - פאנל אינדוקציה. מדוע זה כל כך מדהים?

הדבר החשוב ביותר המבדיל בין כיריים אינדוקציה לבין אפשרויות אחרות לתנורים הוא עיקרון פעולתו. עם כיריים גז הכל ברור מאוד: הגז נשרף, הוא מחמם את הכלים, ומכאן האוכל. לתנור חשמלי קונבנציונאלי יש גוף חימום, המחומם על ידי הזרם עצמו ומחמם אוכל.

המרכיב העיקרי בכיר האינדוקציה הוא זרם האינדוקציה. זה מתרחש כאשר זרם רגיל עובר בסיבובים של חוטי נחושת, שנפתלים על סלילים ונמצאים מתחת לכיריים. שדה אלקטרומגנטי מתחלף מתרחש במהלך מעבר זרם. לאחר מכן הוא יוצר את אותו זרם אינדוקציה, אשר תחת השפעתו האלקטרונים המרכיבים את החומר מתחילים לנוע - מתרחש חימום.

נוהל הבישול על משטח כזה הוא הרבה יותר פשוט, מהיר ויעיל יותר. זה פשוט הכלים צריכים להשתנות.

אינדוקציה מחבת תחתונה: מה זה

האלמנט העיקרי בסוג זה של פלטה הוא משטח קרמיקה מזכוכית. בהשפעת שדה אלקטרומגנטי, הכלים, ולכן, תוכנו מחוממים. במקרה זה, פני הצלחת לא מתחממים.

כדי לעבוד על כיריים כאלה דורשים כלי בישול מיוחדים. עליו להיות עשוי מתכות שיכולות לתקשר עם המגנט. לכן השימוש בקרמיקה, זכוכית או מתכות לא מגנטיות לא יעבוד. אם למנה עצמה אין תכונות מגנטיות, החלק התחתון שלה צריך להיות מחומר המגיב למגנט. בזכות טריקים כאלה של יצרנים, ניתן בהחלט להשתמש במוצרים מנחושת, אלומיניום וקרמיקה.

העובי לא צריך להיות פחות מחמישה עד עשרה מילימטרים, והקוטר לא צריך להיות פחות משנים עשר סנטימטרים. זה הכרחי כי פני המנה מכסים את כל המבער. יחד עם זאת, החלק התחתון של הכלים צריך להיות שטוח לחלוטין כך שלא יהיה פער בינה לבין הצלחת החמה. עובי כזה מונע את העיוות של המוצר ומאפשר לו להתחמם באופן שווה.

עזרה! בין אם המוצר מתאים לפלטה כזו, תוכלו לבדוק בקלות את המגנט. אם הוא נדבק לתחתית - ניתן לשלוח כלים כאלה בבטחה ללוח הגיוס.

קריטריונים לבחירת כיריים אינדוקציה

כאשר ניגש לחנות למנות חדשות לפאנל הגיוס, יש לזכור שבנוסף לאיכויות המגנטיות עליו לעמוד בשני פרמטרים חשובים נוספים: יש תחתית עבה והקוטר הנדרש.

עובי התחתון

כדי להתחמם באופן שווה, כדאי לקנות כלים שיש להם תחתית מיוחדת. עוביו חייב להיות לפחות חמישה מילימטרים. ככל שהוא עבה יותר, כך החימום יעשה אינטנסיבי יותר. התחתית עצמה יכולה להיות מיוצרת מחומר הומוגני או מסגסוגת.

המסה התחתונה מאפשרת להפוך את ההבדל לטמפרטורה פחות בולט בעת שינוי מצב החימום. המטוס של החלק התחתון צריך להיות שטוח ולא להיפגע. קרקעית דקה נתונה לעיוות, צלילים רוחשים אפשריים במהלך פעולת כיריים אינדוקציה. אם אין מספיק מגע עם פני הצלחת, המזון יחמם בצורה לא אחידה. בנוסף, חריגות בתחתית עלולות לפגוע בחלק העובד של הצלחת.

עבור מרבית היצרנים, כלי מטבח המומלצים לשימוש על לוחות אינדוקציה מסומנים "induktion", כמו גם אייקון המתאר ספירלה. ככלל, בחלק התחתון של כלים כאלה יש דיסק מיוחד, המאפשר להניח אותו בצורה מושלמת על פני הצלחת ואינו מאפשר לתחתית להתכופף.

קוטר

לכל כלים שאמורים להשתמש בכיריים אינדוקציה חייבים להיות דיסק מיוחד המונע דפורמציה. לא מקובל להשתמש במנות אם יש לו תחתית קעורה.

הקוטר המינימלי של התחתון לא צריך להיות פחות משנים עשר סנטימטרים. אחרת, לא תהיה תגובה של הסליל המגנטי, ולכן לא תהיה חימום.

עזרה! עבור גורמי קפה מוצעים מתאמים מיוחדים לטורקים בצורת מעגל. זה מאפשר לך לא לנטוש את הדבר הקטן והמוכר כבר. בנוסף, כמה דגמים של לוחות אינדוקציה מצוידים בפונקציה Flexinduction, המאפשרת להם להסתגל לגודל הכלים המותקנים עליהם.

סוגי סירים לכיריים אינדוקציה

על מדפי החנויות יש מבחר עצום של כלי מטבח שונים. על מנת לבחור באופציה המתאימה מכל המגוון הזה, יש להתעמק בכמה פרטים. ניתן לסווג את כל המוצרים המיועדים לשימוש בכיריים אינדוקציה לפי חומר, וכן לפי מטרה פונקציונאלית.

סיווג חומרי

יש כמות עצומה של כל מיני כלים התואמים ללוחות אינדוקציה. לשימוש בייצורו: נירוסטה, ברזל יצוק, אלומיניום, נחושת. כמו שאומרים, לכל טעם וצבע!

סירי נירוסטה

מרבית הסירים המיוצרים לשימוש על גבי לוחות אינדוקציה עשויים נירוסטה, מכיוון שיש להם עמידות גבוהה בפני קורוזיה. התכונות האופייניות לו:

  1. אוכל אינו מאבד את תכונותיו המועילות.
  2. בגלל זמן הבישול התחתון המיוחד מופחת.
  3. לאחר הקירור ניתן להכניס את הכלים למקרר עם האוכל.
  4. כלים מחומר זה קלים ועמידים, חיי שירות ארוכים.
  5. העיצוב של מוצר זה ישתלב בכל פנים.

לכלים עשויים נירוסטה עשוי להיות ציפוי אמייל. ציפוי דומה מוחל על מוצרים עם קירות עבים. שימו לב: אם פני המוצר אינם מבריקים, אז תהליך החימום מהיר יותר.

ברזל יצוק

חומר זה שימש זה מכבר בהצלחה לייצור כלי מטבח. יש לו תכונות חיוביות משלו:

  • האוכל לא נדבק ונשאר חם זמן רב;
  • לחומר זה חיי שירות ארוכים;
  • ההתחממות היא אפילו;
  • ברזל יצוק הוא ידידותי לסביבה.

על מוצרים העשויים מחומר זה מוחלים לעתים קרובות שכבת אמייל דקורטיבית. ציפוי דקורטיבי יכול להיות בעל מראה מבריק או מט. מבפנים יש לעיתים קרובות ציפוי שאינו מקל. אם לכלי מרקם מחוספס, אז, ככלל, מוחל עליו אמייל מיוחד.

תשומת לב! מנות העשויות מחומר כזה הן כבדות למדי, ולכן יש להקפיד על טיפול מיוחד כדי לא לפגוע במשטח הצלחת.

אלומיניום

לאחרונה החלו להופיע בשוק מחבתות עשויות אלומיניום, אך עם תוספים מיוחדים. האלומיניום כשלעצמו אינו מגיב למגנט, אך התוספים שהוכנסו אליו מאפשרים להשתמש בכלי בישול כאלה על לוחות אינדוקציה. העיקר - אל תשכח לבדוק אם יש כתובת "אינדוקציה".

מחבתות אמייל

כלים עשויים ברזל ואמייל, מתאימים לשימוש על לוחות אינדוקציה. לייצור כלים כאלה השתמשו בסגסוגות שונות. תכונות עיקריות:

  • החומר מחומם בקלות, ידידותי לסביבה;
  • מאפשר לך לאחסן אוכל מבושל;
  • יש לו מראה יפה - לרוב הוא נמכר בסטים שלמים, כולל פריטים בגדלים שונים ובמטרות שונות.

השימוש בתנור אפשרי. העיקר להימנע מתנודות טמפרטורות פתאומיות ולא להכין מוצרים הדורשים טמפרטורות מעל 250 מעלות.

חשוב! לפני הקנייה, בדוק את המוצר אם יש חריצים בתחתית. הם מסוגלים לגרום לעלייה בתנודת הגל של הזרם, דבר שאינו מקובל.

על פי המטרה הפונקציונלית

כלי בישול המיועדים לכיריים אינדוקציה יש תחתון רחב וגובה נמוך. הקוטר הגדול של הקרקעית מאפשר חימום מהיר יותר, וגובה קטן הופך אותו כמעט מיידי ואחיד. לא רק הזמן הנדרש לבישול תלוי בכך, אלא גם באיכות המוצר המוגמר.

מחבת אוניברסלית

מחבתות מסוג אוניברסלי יהפכו ללא תחליף לכל מארחת. הם מתחממים במהירות, מאפשרים תוך זמן קצר לבשל כל מרקים, תוספות, בשר ודגים. אתה יכול אפילו להרתיח חלב בכלי זה.

בעת הקנייה, עליך לעקוב אחר הפרמטרים הבאים:

  • הנפח צריך להיות בין 1.4 ל 5.8 ליטר;
  • החלק התחתון צריך להיות שטוח, לא דק משלושה מילימטרים ולכסות לפחות שבעים אחוז משטח המבער.

לעתים קרובות, כלים כאלה מצוידים בדיסק המונע דפורמציה - זה נותן הדבקה באיכות גבוהה על פני הצלחת. בתוך הציפוי ללא מקל נוסף חומר המכיל ספיר המגן מפני שריטות. ידיות העשויות בקליט לא מתחממות, ולכן אין צורך בנעצים.

ספסל

סורגים - אחד מסוגי הכלים למטבח. הוא די תכליתי ויכול לבצע את הפונקציות של מחבתות ומחבתות כאחד. הם מבשלים בו, משתמשים בהרבה מים: לטגן, לתבשיל. זה מאפשר לך לבשל כלים באיכות מעולה:

  • אם הוא משמש כפאן, אתה יכול לטגן סטייקים של דגים או בשר או להכין טיגון ירקות;
  • על חימום קטן תוכלו לתבש תבשיל, להכין רוטב או פילאף.

התחתית העבה מאפשרת לחמם את האוכל בצורה שווה ואינה מאפשרת להישרף. בשל כך, נצרך שמן הרבה פחות. תבשיל האש משמש גם לחימום אוכל.

היתרונות שלה:

  • חימום וקירור מהיר;
  • נוכחות של כיסוי;
  • רב תכליתי;
  • קירות גבוהים - גבוהים מזו של התבנית.

כללי טיפול

כמו כל כלי בישול אחר, כלים ללוחות אינדוקציה דורשים טיפול נאות:

  • בטוח למדיח כלים;
  • יש צורך להלבין מיד - לא להתעכב מספר ימים, ולאפשר לשאריות המזון להתפורר;
  • יש צורך להשתמש רק בחומרי ניקוי עדינים;
  • אסור להשתמש במברשות או בספוגים קשים עם משטח שוחק;
  • נגב יבש לאחר הכביסה כדי למנוע חלודה.

את הלוח מוסרים בחומץ. כדי להילחם בכתמים כהים, מספיק להרתיח את הכלים במים על ידי הוספת סודה.

הבחירה במנות תלויה בקונה. הכל תלוי בצרכיו ובהעדפותיו. בכל מקרה, אם תקפידו על כללים פשוטים, כלי מטבח ישמשו זמן רב ולא יאבדו את תכונותיהם.

צפו בסרטון: מגדל המבורגר מושחת של נמרוד ציוני (אוֹקְטוֹבֶּר 2019).

עזוב את ההערה שלך