עשה זאת בעצמך גריל ברביקיו אנכי

למרות שמנה כמו קבב שיש היא ממוצא מזרחי, כולנו פשוט מעריצים בשר שבושל בדרך זו, מבלי לדעת אפילו איזו מדינה היא ביתה. כן, וקשה לקבוע, שכן למעשה בכל אחת מהמדינות דוברות הטורקית יש שם עיצור למנה הזו.

ניתן לומר רק דבר אחד: ברביקיו נדרש להכנתו. גם שמו של ממציאו אינו ידוע. אנחנו רק יודעים שהגחלים צריכות להיות מתחת, והבשר צריך להיות ממוקם מעליהן. אבל "דרום כפה" א 'פ. איג'ינוב לקח והפריך את האקסיומה הזו והמציא ברביקיו אנכי. בשביל מה? רק שאשתו תומכת באוכל בריא, ולפי כמה מהדיווחים, אוכל מבושל על אש פתוחה מזיק לגוף.

תכונות של המנגל האנכי

בלי קשר למראה שלהם, כל גריל הברביקיו הקלאסי עובד על פי העיקרון הבא: חתיכות בשר מונחות על גחלים על שיפודים. נמס שומן נופל על גחלים חמות ומרוויח את העשן בבנזופרטן. זהו סרטן חזק מאוד המזיק לגוף.

מאפיין של העיצוב האנכי של המנגל הוא שעם הסדר זה, עשן אינו מחדיר חתיכות בשר.

כלפי חוץ, ברביקיו כזה נראה כמו קופסה, שבתוכה מותקן רשת לדלק. עשן יחד עם חומרים מזיקים, העולים אנכית כלפי מעלה, אינו בא במגע עם בשר. השיפודים עצמם מרוכזים סביב מחבת הצלייה.

בשל מרחק מהגחלים, הבשר מטוגן בצד שמופנה ישירות לטיגון.

כדלק, אתה יכול להשתמש לא רק בעץ להסקה, אלא גם בגחלים מוגמרות.

שיפודים מותקנים במהדקים הממוקמים על הקירות הצדדיים. הסורג מגן עליהם מפני מגע עם דלק. מעל הטיגון עצמו תוכלו להציב במה, להתקין עליו קומקום או מחבת ולשלב הכנת שתי כלים.

החלק התחתון של המבנה הוא בצורת גריל. על זה נמצא דלק (עצי הסקה או גחלים). גדלי התא לא אמורים לאפשר לנפילת פחם. לאפשרות זו יש רק אפר.

בתחתית מגש טפטוף.

עזרה! מכיוון שבשר מושפע מחום ואוויר חם, תהליך הבישול אינו לוקח הרבה זמן, והבשר עצמו מטוגן באופן שווה.

שומן דולף מצטבר במחבת. כתוצאה מכך הוא לא נשרף, פיח ועשן לא נוצרים ממנו. לבשר יש ארומה אופיינית למנה זו, ומשטח הברביקיו אינו מכוסה בפיח.

שלא כמו הגריל בעיצוב אופקי, לסידור זה יש מספר איכויות חיוביות:

1. חוסר הפגיעה של המנה המוגמרת. בשל תכנון המנגל ניתן לסדר את הבשר במגע עם אש, המונע כניסת עשן למוצר. למרות העובדה שהבשר רחוק מפחם, השפעת הטיגון היא די גבוהה ללא קשר לכמות הפחם. הבשר מבושל תחת השפעת חום, שמגיע מהגוף ועשן.
2. קיבולת מוגברת. העיצוב המיוחד של המנגל מאפשר לתקן שיפודים מייד מכל הצדדים. אם התבנית צלויה גדולה, אפשר להעמיס בו זמנית עד שבעה קילוגרמים של בשר.
3. רב תכליתי. במקביל, אתה יכול לבשל כמה מנות: ברביקיו ישירות, ועל הרציף המותקן למעלה, אתה יכול לבשל אחרים.
4. הייחודיות של העיצוב. צלחות להתקנת שיפודים כוללות חריצים מיוחדים המאפשרים לשנות את המרחק מהטיגון.
5. חסין אש. פחם מופרד מהמוצר באמצעות רשת, שמבטלת את האפשרות להעביר אש לחפצים סמוכים.

הכנת ברביקיו אנכי במו ידיכם

אם יש לכם כמה מיומנויות, זמן פנוי והמקום בו תבוצע העבודה, ניתן לבצע עיצוב דומה באופן עצמאי. יחד עם זאת, מצפן כזה יוצא דופן לא ידרוש השכלה הנדסית, אך היכולת לעבוד עם מטחנות זווית וריתוך לא תהיה מיותרת.

גרסה סגורה

לעבודה תוכלו להשתמש במגוון חומרים. ברזל יצוק - הוא עמיד בפני שחיקה, אך קשה לטפל בו. פלדה מגולוונת נראית יפה, אך כאשר הטמפרטורה הופכת להיות גבוהה מאוד היא עלולה לפלוט חומרים מזיקים. עם זאת, אין זה סביר להשיג חימום כזה במהלך טיגון ברביקיו. הנירוסטה הנפוצה ביותר. יצרנים רבים תכיר אותה כחומר המתאים ביותר, מכיוון שהוא לא חושש מקפיצות טמפרטורה. להלן התוכנית מספר 1.

העבודה צריכה להתחיל עם הכנת השרטוט. זה ימנע משגיאות גודל ויחשב נכון את הפרופורציות. דפנות התיבה החיצונית עשויות טרפז בצורה הטובה ביותר. עובי הפלדה יכול להיות בין שניים לארבעה מילימטרים. אבל טווח שבין שלושה לחמישה מילימטרים יהיה נכון יותר.

מתכת דקה נתונה לעיוות וכבר בשלוש שנות שימוש תשרף לחלוטין. הוא משמש היטב לפיתוח מקפץ נייד ונייד. פלדה עבה הופכת את המבנה לכבד, אך מגבירה חוזק ומאריכה את חייו של עד עשר שנים ומעלה.

ההקצפה בחלק התחתון ובעלת סיומת בחלקו העליון מאפשרת להתקין שיפודים במהירות. כן, ולבחון שתהליך הבישול יהיה הרבה יותר קל. נקודה חשובה באפשרות עיצובית זו היא שמירת חומר דליק. אתה צריך לרתך את הצדדים בזווית של שבעים וחמש מעלות.

תשומת לב! הגובה של כל צד אמור לאפשר לך לכוון את השיפוד באורך המלא, החל מהידית וכלה בקצה. על העוקץ לנוח בחלק התחתון, או לספק חורים עבורו.

על מנת לשמור על השיפודים מרותכים רצועות לאורך היקף החלק העליון. אתה יכול לכופף את שולי התיבה כדי ליצור חריצים שבהם יונחו שיפודים. המרחק בין החריצים צריך להיות לפחות שישה סנטימטרים. אם החריצים גדולים מספיק - זה יאפשר לכם להתאים את המרחק בין הטיגון לשיפוד. להלן התוכנית №2.

בתהליך הבישול ניתן להחליף שיפודים. אלה שעליהם הבשר פחות קלוי, ממקמים קרוב יותר למרכז, ושם הוא כבר הגיע לסטנדרט - בפינות. העובדה היא שהחום בתוך המנגל לא מופץ באופן שווה. בחלק המרכזי הוא חזק יותר וחלש יותר בפינות.

איסוף התיבה הוא רק חלק מהסיפור. כמו כן יש צורך ליצור רשת שלתוכה נטען חומר דליק. זה צריך להיות ממוקם במרכז. גדלי התא צריכים להיות כאלה שהגחלים לא נושרות ותנועת זרימת האוויר אינה מונעת.

גובהו של חלק הדלק של המנגל צריך להיות תואם לתיבה ושיש לו פרופורציות שוות. אבל הגודל צריך להיות פחות ממחצית. המארז החיצוני מ"התנור "צריך להיות זה מזה לפחות בעשרים סנטימטרים.

תשומת לב! על המוצץ להתעלות מעל הקרקע ברמה כזו שנוח לעבוד איתו.

שלא כמו נירוסטה, יש לצבוע מתכת רגילה. ואם בחרתם בדיוק חומר כזה לעיצוב שלכם, אז אל תתעצלו להחיל לכה אקרילית, המסוגלת לעמוד בפני לחות.

אם המוצר לא צבוע, אז בקרוב מאוד תיווצר עליו חלודה, הוא לא יימשך זמן רב. לא הגיוני לצבוע את המשטח הפנימי, מכיוון שאף צבע לא יכול לעמוד בפני החום העז, אך משטחים חיצוניים נחוצים. זה יגן מפני קורוזיה ויאפשר לעיצוב להסתכל באופן אורגני בכל חלל שמסביב. על הצבע להיות ידידותי לסביבה ועמיד בחום.

אפשרות פתוחה

למנגלים אנכיים אין דיור חיצוני. עדיף להפוך עיצוב כזה להתקפל כך שניתן יהיה לקחת איתך לפיקניק. החלק המרכזי, כמו בגרסה הסגורה, מיועד לדלק. בדיוק עליו אתה צריך לתקן את הרצועות עם חריצים להתקנת שיפודים.

שיפודים על קרשים אלה יסודרו בצורה קלאסית - אופקית. אבל הבטיחות של המנגל תישמר. האש רחוקה מהבשר, ולא ממש מתחתיה. עיצוב כזה יכול להיות חד צדדי או דו צדדי. פשוט סובבו את השיפודים בתדירות גבוהה יותר כך שהבשר מטוגן באופן שווה מכל הצדדים. סכמה מספר 3.

עזרה! חלוקת טמפרטורה לא אחידה במנגל כזה יכולה להוות פלוס נוסף. בפינות אנו מסדרים דגים או ירקות, ובחלק המרכזי - בשר.

החיסרון של ברביקיו זה הוא הליך בישול ארוך יותר. אחרי הכל, גחלים רחוקות מהמוצר. וכוח ההרגל ממלא את תפקידו. אוהבי קבב רבים יתנגדו בעיצוב זה. איזה ברביקיו בלי אובך ?!