בימינו בשוק או בחנות תוכלו לקנות סיר לכל טעם. זה נחשב שמטרתו העיקרית של מנה זו היא בישול מרקים ו דייסות, תפירת בשר וירקות. עקרות בית מודרניות רבות החלו לתהות: האם אפשר לטגן בסיר? אם כן, אילו מאפיינים צריכים להיות לכלים כדי שהאוכל יהיה טעים ובריא? זה יידון במאמר שלנו.
בתוך איזה מהם אפשר לטגן את המחבת
מחבת האלומיניום רב תכליתית ונוחה לשימוש. זה מתאים לבישול מרקים, רביולי ופסטה. הוא משמש להרתיחת מים וחלב. האלומיניום מוליך חום היטב שבגללו הנוזל רותח הרבה יותר מהר מאשר בכלים העשויים מחומר אחר. היתרונות העיקריים של מוצרי אלומיניום הם קלילות, עמידות ומחיר נמוך יחסית.
עם זאת, יש לקחת בחשבון את החסרונות של חומר זה. האלומיניום הוא מתכת רכה, כך שניתן לעוות אותו בקלות. עקרות בית מנוסות מעדיפות סירי אלומיניום בעלי קירות עבים. הם אמינים ובטוחים יותר. העובדה היא שבמהלך ההקפצה, במיוחד עם מרית ברזל או כף, חלק מן החומר מגרד בהכרח ונכנס למזון. הצטברות האלומיניום בגוף יכולה להוביל למחלות שונות. מאותה סיבה, לא מומלץ להקיש את הכף בשולי הכלים כדי לנער את שאריות האוכל.
תשומת לב! אי אפשר לטגן בכלי בישול מאלומיניום - המוצרים יתחילו להישרף, והקירות יתכהו במהירות.
התבנית האמייל היא אלטרנטיבה לאלומיניום, עשויה ברזל יצוק או ברזל, מכוסה בכמה שכבות אמייל. בתבשילים כאלה מבשלים אפילו יותר חזק מאשר באלומיניום. מוצרים במהלך הבישול צריכים לערבב כל הזמן. הציפוי האמייל מתחיל להתפצל במהירות, נוצרים שבבים, מקלקלים לא רק את המראה, אלא גם את איכותו וטעמו של האוכל. כתוצאה מכך יכולה להתרחש הרעלה על ידי תרכובות מתכת.
מחבת הברזל לא נשרטת ושונה בחיי שירות ארוכים. הוא מתחמם לאורך זמן וגם מתקרר לאורך זמן. בישול במנה זו קל ובטוח. האוכל מתגלה כמיוחד, המוצרים מתמוגגים במיץ שלהם ושומרים על טעמם לאורך זמן. בברזל יצוק, אפשר לטגן, להתבשח, להרתיח ולאפות את החומרים שבתנור.
החסרונות של כלי ברזל יצוק הם בכך שהוא מחליד מלחות, ולכן לאחר הכביסה רצוי לייבש אותו מייד ולהכניס אותו למקום יבש. בנוסף, הברזל היצוק כבד, המרקם שלו נקבובי, שבגללו הוא יכול להיסדק בעת פגיעה או נפילה.
סירי זכוכית עקשן הופכים פופולריים יותר ויותר בקרב עקרות בית ושפים מקצועיים. חומר זה אינו מצטרף למזון, הוא מתחמם היטב, שומר על חום למשך זמן רב וקל לניקוי. כלים כאלה משמשים בעיקר לאפייה בתנור, שם חימום הקירות והתחתית מתרחש באופן שווה. לשימוש על הכיריים משתמשים במחיצת רשת מיוחדת, המפיצה את החום על כל פני השטח התחתון. לשם כך, הוא מותקן על המבער.
עזרה! זכוכית עקשן היא ידידותית לסביבה, היגיינית ובטיחותית. לכן יותר ויותר אנשים מעדיפים חומר מסוים זה.
לסירים קלויים מתאימים:
- עם ציפוי שאינו מקל וטפלון;
- נירוסטה;
- קרמיקה;
- מקרמיקה עקשן.
בכדי לקנות מחבת איכותית וידידותית לסביבה, עליכם לקחת בחשבון כמה פרטים. בבחירתכם, שימו לב לפרמטרים הבאים:
- החומר ממנו עשויים הכלים;
- ציפוי - טפלון, קרמיקה או אמייל;
- עובי ואטימות הכיסוי;
- עובי הקיר והתחתית.
מחבתות עשויות ברזל יצוק, זכוכית עקשן או קרמיקה ואלומיניום יצוק אידיאליות לצליית בשר או ירקות. חשוב שלכלים יהיה ציפוי ללא מקל. יש צורך לטפל בהם בזהירות מיוחדת, מכיוון שאפילו סדקי מיקרו בציפוי מדרדרים משמעותית את תכונותיו, והאוכל יכול להתחיל להישרף.
עובי החלק התחתון והדפנות של מחבת ללא מקל באיכות גבוהה צריך להיות 5-6 מ"מ. אז הכלים יהיו פחות מעוותים ויימשכו זמן רב. אל תשכח מהידיות של המוצר. רצוי שגם הם היו עשויים מחומר עקשן, מכיוון שתבשילים רבים נדרשים להביא למוכנות בתנור.
בבחירת מחבת לטיגון כדאי לשים לב לחריץ התחתון (צלעות או תבנית אחרת בתחתית). כאשר הוא זמין, עדיף להחזיק את הכלים ולשמור על חום בפנים. ניתן להשתמש במחבתות כאלה על צלחת קרמיקה-קרמיקה העשויה סרה.
עזרה! כדי למשוך קונים, היצרנים פונים לטריקים שונים המקלים על עקרות בית רגילות. לדוגמא, בתחתית חברת המחבתות "Tefal" יש אינדיקטור מיוחד הקובע את דרגת החימום.
בין המוצרים החדשים בשוק המודרני תוכלו למצוא מחבתות עם תחתית קפסולרית, העשויה משכבות מסוגי מתכת שונים. דגמים כאלה הם עמידים ופרקטיים יותר, האוכל בתוכם מוכן מהר הרבה יותר מאשר אצל רגילים.
בימינו, תוכלו לרכוש מחבת לכל טעם, רב תכליתית מכל הבחינות. בזכות מבחר רחב של צורות, דפוסים וצבעים, הכלים לא יהיו רק העוזרים הראשונים במטבח, אלא גם ישלימו בצורה הרמונית לכל עיצוב.
עזוב את ההערה שלך