מדוע קרקעית התבנית מתכופפת ומה לעשות בנידון

עקרות בית רבות הבחינו בהתנהגותם המוזרה של הסירים והמחבתות שלהם על משטח שטוח. הם עומדים ללא יציבות, מתנדנדים קלות. ניתן לזהות את הסיבה בקלות על ידי הפיכתם: החלק התחתון של סירים כאלה מפותל כלפי חוץ. יתר על כן, מטרד כזה יכול לקרות גם עם כלים חדשים לחלוטין, וגם עם זה שמשמש במטבח מזה זמן רב. נבין מה הגורם לפגם כזה.

מדוע התחתונה מתכופפת

הבעיה העיקרית עם סירים עם תחתית מעוקלת היא לא שהם מאבדים יציבות. לא משנה כמה עיוות גדול, הכלים לא יתהפכו בצד שלהם.

המטרד העיקרי הוא שהיא המשטח לא משתלב היטב תנורים חשמליים.

חשוב! אזור המגע ביניהם פוחת משמעותית, וכתוצאה מכך מוגברת זמן הבישול וצריכת האנרגיה.

פגם כזה רלוונטי במיוחד לתנורים חשמליים. בבישול על כיריים, מחבת עם תחתית מחוממת מתחממת מהר כמו עם שטוחה.

אילו כלים פגומים

פגם זה מועיל ביותר סירים ומחבתות תחתונים דקים.

חשוב! ככל ששכבת המתכת קטנה יותר, היא מתחממת מהר יותר, מה שמוביל להתפשטות עיוות חדה.

כלים כאלה סובלים מתפיחה של התחתית לרוב. יתר על כן, סימפטום זה עשוי להופיע החל מהדקות הראשונות של השימוש במנות טריים שנרכשו.

מסתבר שהתרופת הרוחות להתרחשות העקמומיות היא השימוש בכלי עם תחתית עבה? זה נכון רק באופן חלקי: לא מבוטח נגד פגם כזה וכלי "עבה תחתון". נכון, מטרד שכזה איתה מתרחש לעתים קרובות הרבה יותר, ולעתים קרובות ביותר - לאחר שימוש ממושך.

גורם סיכון נוסף שמוביל לכיפוף קרקעית התבנית הוא השימוש בכיריים אינדוקציה או בכיריים זכוכית-קרמיקה במטבח. הבה נבחן ביתר פירוט מדוע מתרחשת דפורמציה של הקרקעית.

הסיבות לשינוי בצורת החלק התחתון

ישנן כמה סיבות לכך שהתחתית מתחילה להתכופף כלפי חוץ.

עובי התחתון

החשוב שבהם הוא שכבה דקה מדי של מתכת תחתונה. חסרון כזה סובל ממנות במחלקת תיירים, שאינן יקרות, אך גם מיועדות לחיי שירות קצרים.

עזרה! כשמחוממים, שכבת מתכת דקה הצמודה לפלטה מתרחבת במהירות והקירות נשארים קרים.

כתוצאה מכך, המתכת התחתונה המורחבת, דחוסה בצדדים על ידי קירות קרים, יש רק דרך אחת - להתכופף החוצה. חימום תחתון עבה מתרחש באופן שווה יותר, במקביל לקירות, והוא מתעוות בתדירות נמוכה בהרבה.

השתמש באלומיניום

אם הכל ברור עם כלים זולים בעלי קירות דקים, מדוע מחלות ומחבתות יקרות בעובי התחתון של 0.5-1 ס"מ נחשפות למחלה דומה, אם כי בצורה קטנה יותר?

הסיבה נעוצה במה שמכונה "עייפות המתכת", כאשר עם הזמן היא מאבדת את תכונותיה הפיזיות המקוריות. החלק התחתון של סירים כאלה אינו מוצק, אך בעל מבנה מורכב. בחוץ ובפנים הוא מכוסה בשתי שכבות דקות של נירוסטה, שביניהן פנקייק אלומיניום עבה.

חשוב! שימוש בתוספת אלומיניום מאפשר להוריד במשקל ולהפוך את התבנית לזולה יותר בייצור.

אולם אלומיניום במגע עם מזון שיש לו חומציות גבוהה (כאשר מבשלים את אותו בורשט) יוצרים תרכובות כימיות המזיקות לגוף האדם. לכן מכסה האלומיניום לבוש בשני הצדדים במעטפת נירוסטה.

בשימוש ממושך לאחר מחזורי קירור וקירור רבים החלק התחתון העבה פשוט מרובד. נירוסטה דקה מתרחקת מפנקייק אלומיניום עבה ופנימי. כתוצאה מכך אנו מקבלים שכבה חיצונית של מתכת דקה, שכאשר מחוממת היא מתרחבת ומתעוותת במהירות.

שינוי טמפרטורה פתאומי

בנוסף לחימום חד, הגורם לעיקול קרקעית התבנית הוא התקררותה הפתאומית. לדוגמה, המארחת הניחה כלים ריקים על הכיריים החשמליות הכלולות והוסחה במשך זמן מה. התבנית מצליחה להתחמם לטמפרטורה משמעותית שלאחריה מוזגים לתוכה מים קרים. התוצאה היא קירור חד, ואחריו עיוות.

תקן ניסיונות

קשת הפוכה

רבים מנסים לתקן את המצב על ידי פשוט קשת התחתון בכיוון ההפוך. עם זאת לא ניתן לכנות שיטה זו רציונאלית - במקום קמור, מתקבלת "קמוריות".

התחתית נופלת פנימה, ולא מפלסת. כתוצאה מכך שטח המגע של משטח התבנית למבער התנור החשמלי אינו גדל ולעיתים הוא פוחת עוד יותר. עם הזמן הכל חוזר למקומו. הכפיפה הפנימית כאשר היא מחוממת בחדות מתבררת, המלווה בתרסיס של תכולת התבנית.

חשוב! אי אפשר לתקן את העיקול בתחתית העבה, המורכב מכמה שכבות מתכת. להתאגד בדרך חדשה שכבות מפוזרות בבית בהחלט לא יעבדו.

טחינה

ניתן להחזיר את התחתית הקעורה המעוצבת לקדמותה על ידי עיבוד על מטחנה שטוחה. אבל זה בכלל לא מבטיח שהתחתית, שטוחה לחלוטין, לא תתכופף שוב לאורך זמן. חזור על נוהל הטחינה באופן קבוע, עד שהתחתית דקה לחלוטין. וככל שהוא הופך להיות דק יותר, כך הוא נוטה יותר לעיוות תרמי. מעגל קסמים!

פטיש

ניסיונות לפתור את הבעיה בשיטה רדיקלית באמצעות משטח שטוח ופטיש גם אינם מבטיחים הצלחה. במהלך פגיעות חדות, המתכת, כמו שאומרים מומחים, "חושפת", כלומר נמתחת. לאחר הליך כזה, המשטח החלק מוחדר שוב בהכרח קשתות, ובמידה רבה עוד יותר.

תשומת לב! לשמור על החלק התחתון של הכלים לאורך זמן

בצורה זו, מומלץ לפתוח (למתוח) את קירותיו בו זמנית.

אבל הליך זה מתאים רק לסירים יצוקים בעלי קירות עבים.

כיצד להימנע מעיוות פאן

מניעה של כל תקלה קלה בהרבה מנסיון לתקן אותה.

  • בקנייה עדיף לתת עדיפות למוצר טוב יותר, אם כי יקר יותר.
  • אם המטבח שלך מותקן תנור אינדוקציה או זכוכית קרמיקהאז אתה יכול לבשל עליהם רק בכלים עם תחתית עבה. חימום של תנורים חשמליים כאלה מתרחש מהר מאוד, והסיכוי לעיוות של כלים העשויים מתכת דקה גדל משמעותית.
  • הימנע משינויים פתאומיים בטמפרטורהעיוות מתכת. אינכם צריכים להחליף מחבת חמה תחת זרם מים קרים או להניח מחבת ריקה וקרה על הכיריים המחוממות.

עם הבחירה הנכונה וטיפול זהיר, הכלים יימשכו זמן רב למדי. אך אל לנו לשכוח כי לכל דבר יש תאריך תפוגה. לפעמים קל יותר לזרוק סיר ישן עם תחתית מעוקלת ולקנות אחר מאשר לנסות לתקן פגם.

עזוב את ההערה שלך