סוגי סירים

לעתים קרובות, מהירות, קלות ההכנה וטעם המנה המוגמרת תלויים במחבת המשמשת. עגילים עשויים מחומרים שונים, בעלי צורה שונה, נפח ומטרה שונים. יש לקחת בחשבון את כל זה כשקונים מחבת.

סיווג מחבתות לפי ייצור

מטרת המאפיינים ותכונותיהם תלויים בחומר ממנו הם עשויים. חומר אחד עמיד וסובל טמפרטורות גבוהות. השני הוא פרקטי יותר ונוח לשימוש.

לייצור מחבתות השתמש:

• ברזל יצוק;
• אלומיניום;
• זכוכית;
• קרמיקה;
• נירוסטה;
• סיליקון.

לכל אחד מהחומרים מאפיינים משלו. חלקם מתאימים לשימוש עם כיריים אינדוקציה, ואחרים אוניברסליים. כדי לבחור באופציה המתאימה ביותר, עליכם להכיר את המאפיינים, היתרונות והחסרונות של כל אפשרות.

כלי בישול מאלומיניום

כלי מטבח עשויים אלומיניום הם הנפוצים ביותר. מוצרים כאלה הם רב-פונקציונליים - ניתן להרתיח אותם או לטגן אותם.

היתרונות כוללים:

• משקל קטן;
• עלות נמוכה;
• חימום מהיר

חסרונות הם:

• אלומיניום הוא חומר רך, ולכן הוא מעוות בקלות;
• מחשיך עם הזמן;
• עלול להגיב כימית עם אוכל - זה מוביל לשינוי בטעם של המזונות.

דגמים מודרניים עשויים מתכת יצוקה. הם לא יכולים רק לבשל, ​​אלא גם לבשל, ​​לטגן. אבל גם לאופציה הזו יש את היכולת להתחמצן, כך שלא תוכלו לאחסן כלים מבושלים במחבת אלומיניום.

עזרה! כדי למנוע חמצון של אלומיניום, הכינו מחבתות עם ציפוי ללא מקל. במנה זו תוכלו לבשל כל מוצר.

יש צורך לבחור סיר עם קירות מעובים ותחתית, עם מכסה הדוק. יש להבריח את הידיות.

אמייל

מחסניות אמייל קלילות ויפות מבוקשות מאוד בקרב עקרות הבית. הציפוי מבטל לחלוטין את המגע בין המוצרים והמתכת. זה מונע חמצון ובליעה אפשרית של חומרים מזיקים. יש מנות עמידות ופרקטיות ליתרונות הבאים:

• זה מרתיח במהירות מים;
• אתה יכול לאחסן ארוחות מוכנות;
• הוא לא יקר;
• סובל קיצוניות בטמפרטורה.

החיסרון של כלים כאלה הוא שבריריות הציפוי. כדי לטפל בכלי מטבח כאלה לא ניתן להשתמש במברשות מחוספסות עשויות מתכת, חומרי ניקוי שוחקים. כמו כן אמייל אמור לא להיות במגע עם חומרים חומציים.

תשומת לב! בבחירת כלי אמייל יש להסתכל על צבע הציפוי בתוך התבנית. בטוחים הם: לבן, חום, שחור. בצבעים אחרים עולה כי נעשה שימוש בצבעים.

נירוסטה

כלי מטבח עשויים נירוסטה אינם רק מראה אסתטי. מוצרים כאלה הם פרקטיים, פונקציונליים. בהם אתה יכול לבשל כל כלים - נירוסטה אינה כפופה להיווצרות קורוזיה, מה שאומר שטעם של המוצרים יישאר ללא שינוי.

היתרונות הם:

• עמידות;
• עמידות בפני לחץ מכני.

קל לדאוג לכלים. היא לא חוששת ממברשות מתכת, מגרדים, מנקי שוחקים.

החסרונות כוללים:

• עלות גבוהה;
• עם הזמן המוצר הופך עמום; כתמים וכתמים עשויים להופיע בתחתית;
• מתחמם זמן רב.

תשומת לב! לפני הקנייה אתה צריך לשים לב לקירות המוצר. אם מתוכנן כיבוי בכלי אוכל, יש צורך לרכוש מחבת בעובי קיר של לפחות 1 מ"מ.

ברזל יצוק

מוצרים העשויים מברזל יצוק הם בעלי חיי שירות ארוכים. החומר מתחמם במהירות ומתקרר לאט במיוחד. לכן כלי מטבח מברזל יצוק הם אידיאליים לכיבוי, השמצה, אפייה. מוצרים כאלה ניתן להכניס לתנור, כמו גם לתנור הרוסי.

היתרונות של החומר הם:

• עמידות - עם טיפול נאות, כלי בישול מברזל יצוק יכולים להימשך מספר עשורים;
• עמידות בפני לחץ מכני;
• נוכחות של ציפוי טבעי שאינו מקל, הנוצר מהשמן שנספג במשטח המתכת הנקבובי.

חסרונות ברזל יצוק:

• משקל הוא הכלים הכבדים ביותר;
• אפשרות לשטוף רק ביד;
• חוסר היכולת לאחסן ארוחות מוכנות - ברזל יצוק נוטה לחלודה;
• חימום ארוך, מה שמוביל לעלייה בזמן הבישול.

תשומת לב! בקניית כלים מברזל יצוק עליכם לשים לב למשטח המוצר ולמשקלו. המשטח חייב להיות נקבובי והמוצר חייב להיות כבד.

זכוכית עמידה בחום

כלי הזכוכית הפך פופולרי בזכות מיקרוגל. זה כמעט כלי המטבח היחידים שניתן להשתמש בהם במיקרוגל.

סירים כאלה חזקים למדי - קירות המוצר עבים, קשה לפגוע בהם או לגרד אותם.

היתרונות כוללים:

• מראה אסתטי;
• המוצרים אינם נדבקים במהלך הבישול;
• לשמור על חום טוב.
• טיפול קל

חסרונות כלי הזכוכית:

• אל תדליק אש גלויה ללא מפריד אש מיוחד;
• אינו סובל שינויי טמפרטורה פתאומיים;
• נשמט אתה יכול לשבור את המוצר.

תשומת לב! לפני הקנייה יש צורך ללמוד את קירות המוצר - לא צריכות להיות בועות אוויר בכוס. אחרת כלי הבישול עלולים להיסדק במהלך הבישול.

בכלי מטבח הזכוכית ניתן לטגן, לאפות, להבעבע, לאפות.

קרמיקה

לייצור כלי מטבח מקרמיקה משמשים רק חומרים טבעיים. לכן בתהליך הבישול נשמרים כל החומרים השימושיים, המינרלים, הוויטמינים. לרוב משתמשים בסירי קרמיקה, אותם ניתן להגיש ישירות על השולחן.

יתרונות הקרמיקה:

• אוניברסליות: במנות קרמיות תוכלו לבשל כל מאכל;
• בישול אינו דורש הרבה שמן;
• מוצרים לא נשרפים;
• מתאים לכל אפשרויות הבישול.

החסרונות כוללים:

• עלות גבוהה;
• שבריריות - אם היא תיפול או תכה, היא תישבר;
• אינו מבצע שינוי חד בטמפרטורה.

המוצר דורש טיפול זהיר. אם הדובדבן נפגע, המוצרים יתחילו להישרף.

סיליקון

מוצרי סיליקון למזון הם הגרסה המודרנית ביותר לכלי מטבח. למרות החידוש, מנות כאלה כבר צברו פופולריות בקרב המארחות.

מנות סיליקון בדרגת מזון גמישות, קלות ומשוכללות. ניתן להשתמש בו לבישול על הכיריים, במיקרוגל או בתנור. מוצרים בו לא נשרפים.

היצרנים מייצרים דגמים מתקפלים יוצאי דופן שיהיו אפשרות מצוינת למטבחים קטנים.

ציפוי ללא מקל

מוצרים מצופים טפלון הם אחד הסוגים הפופולריים ביותר של כלי בישול. בתהליך ייצור טפלון אינו במגע עם מזון. לכן הבישול בטוח לחלוטין. פלוס נוסף למוצרים כאלה - לבישול דורש כמות קטנה של שומן. אך כלי זה דורש טיפול זהיר - טפלון קל לשריטה.

סוגי סירים למשימות מיוחדות

על מדפי החנויות, בנוסף למחבתות רגילות, תוכלו לראות כלי מטבח המשמשים למשימות ספציפיות או להכנת כלים מסוימים:

1. ספסל זה נראה כמו מחבת עם צדדים גבוהים. מתאים לבישול מרקים עבים, רטבים, תבשילים.
2. מילקמן. מצקת עם צדדים גבוהים, הכרחית לחימום, רתיחה, בישול חלקים קטנים של כלים, דייסה.
3. דלי סיר קטן עם ידית. משמש לעתים קרובות לביצים רותחות, דגנים, מים רותחים.
4. קזאן כלי בישול עם תחתית עבה. הכרחי לבישול מנות מזרחיות.
5. ספינת קיטור זה סיר עם רשת. משמש לבישול מאודה.
6. תבשיל לפסטה. כלפי חוץ זה נראה כמו סיר שבו הונח מסננת. מים מוזגים לתוך מיכל גדול, שאחריו מוחדר לתוכו סיר קטן עם חורים. פסטה מוזגת לכלי. לאחר הבישול מוציאים את המסננת והמים הנותרים מתנקזים. יש בו מגוון - טבח ירקות. זה שונה בכך שבמקום "המסננת" משתמשים ברשת עם ידית ארוכה.
7. מחבת תחתונה כפולה. משמש לבישול דייסה. למוצר תחתית וקירות נוספים. בחלל שנוצר מוזגים מים, המספקים חימום אחיד של הסיר. כתוצאה מכך דייסה לא נשרפת, והתבשיל המוגמר מתברר שהוא רך. טעם הדייסה אינו נחות מזה שבושל בתנור הרוסי.
8. עם מכסה-מחבת. מוצר רב תכליתי, אשר ניתן להשתמש בשני חלקיו בנפרד.

סירים בגדלים שונים

בנוסף לחומרים, המחבתות משתנות בגודלן. ישנם מספר פרמטרים בסיסיים:

1. קוטר התחתון והכיסוי.
2. גובה
3. נפח המוצר.

קוטר הוא אחד המאפיינים החשובים ביותר שיש לקחת בחשבון בעת ​​בחירת מוצר. דע כי גודל החלק העליון נחוץ בכדי להרים כראוי את המכסה, החלק התחתון - לבחירת התבנית, המתאימה לגודל הכיריים.

עבור תנור עם מבערי גז, הקוטר התחתון אינו מאפיין מכונן, שכן ניתן להתאים את עוצמת הלהבה.

עבור צלחת עם ציפוי זכוכית-קרמיקה רצוי להשתמש במחבתות שקוטר התחתון שלה עולה בקנה אחד עם גודל המבערים.

החלק התחתון של התבנית לכיריים אינדוקציה הוא מעגל סגירה. אם אתה משתמש במוצר קטן, יתכן כי הכיריים אינם נדלקים.

מחבתות גבוהות בקוטר תחתון קטן משמשות להכנת ספגטי. מים בדגמים כאלה בזמן הרתיחה מתאדים לאט.

יש לקחת בחשבון את עוצמת הקול בעת קביעת היכן תשמש התבנית:

• 1-3 ליטר - האפשרות הטובה ביותר לבישול חלקים קטנים של ארוחות, דייסה, רתיחה;
• 3-5 ליטר - משמש לבישול מרקים, בשר, פסטה ומוצרים אחרים;
• יותר מחמישה ליטר - אפשרות טובה להכנת קומפוטים, כבישה.

עזרה! שפים רבים רואים את התבנית כאחד מאביזרי המטבח החשובים ביותר שמשפיע על הטעם והמראה של המנה שמכינים.

לפני הקנייה עליכם להחליט על החומר, הגודל, מספר החפצים, לבחור נכון ידיות נוחות וכיסוי. ואז הכלים יגישו שנים רבות, והמנות המוכנות יהיו שימושיות וטעימות.