חמישה "עוזרים" למטבח הורגים את טעמם של מוצרים

אנשים נוטים לטעות. כידוע, על זה אדם לומד. לאחר שעשית משהו לא בסדר פעם אחת, בפעם הבאה שתצטרך לקחת בחשבון את כל החסרונות. זה נוגע לבישול. רבים מדי יום מכניים מבצעים טעויות המשפיעות על טעם המנות המוכנות. בהכרת הטעויות הקולינריות הנפוצות ביותר, תוכלו להימנע מלחזור עליהן בעתיד.

איך מחבת יכולה להרוס את טעם הבשר

כמעט כל האנשים מבשלים בשר במחבת. זה מהיר, נוח. אבל בבישול לא נכון תוכלו לקלקל את המנה:

1. השמן. יש לטגן במחבת שחוממת מראש. אנשים רבים מתחילים את התהליך בשמן קר מתוך בטחון שהמנה תתבשל מהר יותר. עם זאת, זה רק מקלקל את המוצרים - הם נדבקים למשטח התבנית, נשרפים. זה הופך את תהליך הבישול ליותר זמן או שיכול לגרום לכך שהמוצרים פשוט יתקלקלו. לכן יש לחמם את השמן מראש. כדי לבדוק שהוא התחמם מספיק, תוכלו לטפטף כמה טיפות מים קרים לתבנית. אם זה התחיל לנשוף ולהתאדות, השמן הגיע לטמפרטורה האופטימלית.
2. מכסים את התבנית. כולם אוהבים בשר עם קרום פריך. אתה לא יכול להשיג את זה אם אתה משתמש במחבת ללא מקל. זה נובע מהעובדה שכלי מטבח כאלה אינם מתחממים היטב. לכן זה מתאים יותר להכנת לביבות או חביתה.
3. מספר גדול של מוצרים. יש ששמים יותר מדי מרכיבים על התבנית בו זמנית. במקרה זה החלקים יהיו בקשר זה עם זה. ובמקום מנה מטוגנת, אתה מקבל תבשיל.
4. דפדוף תכוף.זו אחת מהפיקוחים הנפוצים ביותר שמתרחשים בעת טיגון במחבת. כדי לקבל קרום יפה יש להפוך את הבשר פעם אחת בלבד במהלך כל זמן הבישול.

תשומת לב! כדי לקבל פריכה אחידה, כדאי לקחת מחבת ברזל יצוק או מחבת גריל!

מקרר הוא לא תמיד המקום הטוב ביותר לאחסון

תא המקרר אינו לשווא מחולק למספר אזורים. לכל אחד מהם יש משטר טמפרטורות משלו. לא ניתן לאחסן כמה מזונות במקרר:

• בצל, שום;
• עגבניות;
• תפוחי אדמה
• פירות אקזוטיים רבים;
• דלעת, חציל, קישואים.

למה שלא תמדוד קמח בכוס רגילה

חובבי אפיית הבית יודעים כמה חשוב לשמור על הפרופורציות הנכונות, ולכן הם מודדים את הכמות הנדרשת בכוס. יחד עם זאת, רבים שוכחים שמכילים בו נפח שונה של רכיבים יבשים ונוזלים. כדי לא לקלקל את המנה, עליכם להשתמש בכוס מדידה מיוחדת.

בלנדר - "אויב" של פירה

כמה עקרות בית, במרדף אחר מהירות ונוחות, משתמשים בבלנדר כשמכינים פירה. אבל המנה המוגמרת הופכת לדביקה. כדי להשיג פירה טעים עליכם להשתמש בפוסר רגיל.

סכין סכין

סכיני מטבח אינם לשווא יש צורה שונה, מכיוון שלכל אחד מהם יש מטרה משלו. בכדי לחתוך בשר כדאי להשתמש בסכין עצם, לחם ומאפים אחרים - אתה צריך לקחת סכין עם שמלות.

מה הדרך הטובה ביותר לא להפוך אוכל טעים?

הנה כמה דברים שאסור לכם לעשות בזמן הבישול:

1. החלף את החומרים. אם מרכיב כלשהו אינו בהישג יד, יש לנסות להחליף אותו. ניתן לעשות זאת רק אם הטעם והמרקם שלהם זהים.
2. אל תקראו את המתכון לחלוטין. אם נעשה שימוש במתכון לראשונה, עליכם ללמוד אותו במלואו, להכין את כל המרכיבים הדרושים ורק אז להמשיך בבישול.
3. לעכל ביציות. כמה עקרות בית, רואות חלמון אפור ליד ביצה מבושלת, מתלוננות על איכות המוצרים. אבל לא תמיד הביצים אשמות. הסיבה לצבע האפור עשויה להיות שהוא מעוכל. ביצה מבושלת נכון יש צבע צהוב בהיר. זמן הבישול האופטימלי הוא 10 דקות.
4. אל תתנו לבשר לנוח. לאחר הבישול, הבשר צריך לנוח לפחות 10 דקות. זה הכרחי כדי שכל המיצים יתפזרו לאורכו באופן שווה. אחרת, המנה המוגמרת תתייבש יתר על המידה.

כדי להפוך לבשלן טוב אינכם צריכים להשתתף בקורסים מיוחדים. צריך רק להקפיד על כללים מסוימים ולהשתדל לא לטעות בקולינריה. אז תהליך הבישול יהיה מהנה, ואיכות הכלים תספק אפילו את הגורמה התובענית ביותר.