מעשן עשן חם

דגים ובשר מעושנים הם מעדנים נהדרים לכל פיקניק או מפגשים כפריים. יחד עם זאת, כדי לחגוג עליהם, אין צורך לרוץ לסופרמרקט הקרוב למוצרים מוגמרים, אך יהיה הרבה יותר טעים ובריא יותר לעשן אוכל בבית עישון ביתי או נרכש. במאמר זה יידונו במאמר אודות מחסני העשן שנרפאו (KGK), כמו גם העיצוב והזנים שלהם.

מעשן עשן חם

עיצוב כזה לבישול דגים או בשר מעושנים במכשירו הוא די פשוט ומייצג מיכל קטן (לעתים קרובות מלבני), שבתוכו מונחים מתלים תיל אחד או יותר - המוצרים העיקריים מונחים עליהם במהלך הבישול. על מנת לתקן באופן אמין את מיקום הרשתות, מרותכים פינות מיוחדות לקירות הפנימיים של המיכל.

עזרה!עבור מכשירים "רב-מפלסיים" עם מספר פיצוחים, העיצוב כולל גם מחבת שתפקידה העיקרי הוא למנוע חדירת שומן הנובע ממוצרים מבושלים לפחם פתיחה וגורם להתלקחות החומר, מה שמביא, בתורו, לעיתים קרובות לקלקול המנה.

בית העישון הקלאסי כולל:

• היכולת עצמה;
• סריג עם פינות לתיקון;
• מכסה טנק עם נשימה;
• צינור הידראולי עם מים;
• מגש טפטוף.

בהתאם לתכונות העיצוב והיצירתיות של "בעלי מלאכה עממית" רבים, מבנה העיצוב יכול להשתנות באופן משמעותי, אך ברוב המקרים המרכיבים העיקריים שלו נותרו ללא שינוי. נכון לעכשיו, יותר ויותר אנשים מעדיפים לקנות מכשירי עישון מוכנים מיצרנים בולטים - סומי, בראבו או קסלר.

עקרון הפעולה של בית העשן המרפא

כדי להתחיל בתהליך הבישול, בדרך כלל מונחים בתחתית בית העשן מקלות עץ או שבבים קטנים (או חומר אחר המסוגל לפלוט עשן). עבור "טבח" העובד עם KGC, יש ללמוד לחשב בזהירות את כמות החומר הדרוש להכנת המוצר המלא. לאחר מילוי התחתון בחומרי גלם, מבוצע האלגוריתם הבא של הפעולות:

1. מעל השבבים והסרגלים מניחים מזרן.
2. בזה אחר זה בפינות הניחו את הגריל עם דגים, בשר או מוצרים אחרים.
3. KGK נסגר ואש מדליקה תחתיו, או משתמשים במקור חום אחר.
4. עם תנאי הטמפרטורה הנכונים, שבבי העץ מחלחלים ומשחררים את העשן הדרוש לבישול, אשר עובר דרך הסורגים, מעבד תרמית את המוצרים הנמצאים עליהם.

עזרה!החומר המתאים ביותר ל- KGC הם סורגי אלמון, דובדבן, תפוח או אלון. שבבי עץ מזדקנים נחשבים לאופציה ה"סטנדרטית ", יתר על כן, זה לא יקר כמו עץ ​​תפוח או דובדבן. האחרון, אגב, עוזר להעניק למנה טעם מיוחד, אך עלות קילוגרם אחד של שבבי עץ כאלה מתחילה בכחמש מאות רובל. בנוסף, תוכלו למצוא תערובת של כמה גזעים. תערובות כאלה עוברות בדיקות מיוחדות ומובטחות שישפרו את טעם המנה.

בניגוד לאמונה הרווחת, אתה יכול לבשל לא רק דגים או בשר ב- KGC, אלא גם מנות רבות אחרות טעימות ובריאות, למשל, שומן, גבינה, עופות, פטריות, ירקות ואוכלים אחרים.

זנים של בתי עשן לעישון חם

המומחים מחולקים לשתי קבוצות גדולות: על פי עישון חם.

• מכשירים לשימוש חיצוני;
• התקנים להתקנה על הכיריים.

הראשונים נהדרים לפיקניקים ולהירגעות במדינה, אך בעת השימוש בהם, עליכם לדאוג לא רק לזמינות של מקור אש מתאים, אלא גם לאזור להתקנת בית עשן. עם זאת, כמקור חום חיצוני, רבים משתמשים במנגל בוער רגיל.

באשר ל- KGC שעובד על תנורים, הם הפכו לאחרונה יותר ויותר פופולריים. מנות שבושלו בבתי עשן כאלה אינם נבדלים למעשה מאלו שמכינים "באוויר". בנוסף, ניתן להשתמש במכשיר כזה לאורך כל השנה, ולא רק בתקופת האביב-הסתיו הקצרה.