החיים המודרניים כל כך מהירים עד שרבים נוהגים לאכול תוך כדי תנועה, ולא מקדישים מספיק זמן ותשומת לב לתהליך זה. אבל עכשיו שולי האבירות והסטייל בכל חגיגה חגיגית הוא שולחן שמוגש להפליא.
זה תלוי עד כמה נכון נעשה סידור הצלחות, הכוסות, הכוסות, המזלגות והכפות, המפיות והשאר - היחס שלך לאורח, זהות השולחן החגיגי בתנאי חגי הבית, רמת הטעם האמנותית והאסתטיקה של המארחת תהיה תלויה.
כללים בסיסיים
כשאתה מונח על השולחן, יש להקפיד על הרצף הבא:
- ראשית, מפת שולחן מכסה את השולחן.
- ואז, על פי הכסאות המסודרים, מוצגות כלים.
- ואז הסכו"ם מונח.
- כוסות, כוסות יין, כוסות, כוסות (כל אחת מהן, לפי הצורך) נחשפות לפלטות הזמינות.
- ובסופו - אלמנטים לקישוט השולחן.
כל אחד מהפריטים לעיל להגדרת שולחן דורש בחירה מדוקדקת ושימוש נכון, כמו גם יכולת הגשה.
מפת שולחן חגיגית יפה צריכה להיות מגוהצת בצורה מושלמת. זה לא יכול להיות עם קווים מוחלקים. הצבע, המרקם והחומר של המפה צריכים להיות מתאימים למצב. אירועים חגיגיים דורשים גווני אור לבן או ניטרלי של מפות שולחן. החומר מתאים יותר משי, בולטת פשתן או אקארד. אלה כללים מוזרים. אישור - תמונה מהאינטרנט בה משתמשים בצבעים אלה.
כשמגישים לאירועים משפחתיים, מסיבות ילדים - מפות שולחן בהירות ודוגמאות יהיו בסדר. אבל לחגיגות נושאיות (ראש השנה, חג הפסחא וכו '), מפות שולחן עם ציורים המתאימים למצב יהיו נהדרות.
הגודל הנכון של המפה צריך להיות כזה שהוא מכסה את כל משטח השיש ותלוי לפחות 25 ס"מ מהקצוות. ככל האפשר הקצה צריך להיות תלוי למפלס שאינו נמוך ממושב הכסא. ככלל, מפת שולחן משכפלת את צורת השולחן.
ניתן להשתמש בשני מפות שולחן - הגדולה יותר פרושה מלמטה בשיטה הקלאסית, והקטנה יותר מונחת באלכסון. כלומר, פינות מפת שולחן קטנה נמצאות באמצע כל צד. אם תקבעו את השולחן כך הוא ייראה אסתטי יותר.
גם על גבי מפת שולחן גדולה המכסה את כל השיש, תוכלו לפרוש במרכז שביל העובר לאורך הצד הארוך של השולחן.
המכשירים שצריכים להיות על השולחן תלויים במה שיוגש לאורחים כטיפול. זה יכול להיות צלחות בעומקים שונים, סכין, מזלג, כף. משקפיים או משקפי יין ומשקפיים. גם כלים וסכו"ם לקינוח.
דקויות לעיצוב לארוחות שונות
בהתאם לאירוע שמוגש, נבדלים הסוגים הבאים של הגדרות הטבלה:
- אירועים
- מזנון.
- חדר תה.
- בית קפה.
- ערב מלא.
- ארוחת צהריים, לארוחת הבוקר או לארוחת הערב.
חדר אוכל
ההגשה הקלה ביותר היא ארוחת צהריים, לארוחת בוקר או לארוחת ערב. ככלל, במקרה זה, ההגשה מתקיימת לבני אותה משפחה. זה יכול להיות ארוחת ערב של יום ראשון ביחד, או ארוחת בוקר. זה טוב כשכולם רגילים לשים את השולחן מדי יום, נותנים צריכת אוכל אטמוספרי. זה, אגב, מקדם את הלכידות המשפחתית, מפתח מסורות מסוימות.
לשם כך, קחו צלחות שמתאימות למנה המוגשת. לאחר מכן הניחו כף, מזלג ובמידת הצורך סכין. אם זו ארוחה רגילה, הוסיפו כוס מתחת למיץ או מים, כוס לתה או קפה עם צלוחית להגשה. אם זה, למשל, ארוחת יום ראשון, ומתוכנן ליטול אלכוהול, אז גם כוסות או כוסות. במקרה זה, יש לקחת בחשבון גם את נוכחות הכוסות למים.
ניתן לקשט בד שולחן עם מפיות בד רגילות, הם פשוט יכולים להיות מקופלים בצורת מלבן, או לפרוס אותם בצורה מורכבת. מנה עם מגוון פירות או פירות יער יכולה לקשט ארוחת בוקר או ארוחת ערב. כדאי תמיד לקחת בחשבון שצריך להגיש על השולחן את שייקר המלח ושייקר הפלפל.
לערב מלא יהיו כמה הבדלים. השימוש במנות פשוט. לא משתמשים בשיפולים מורכבים שונים - אגרטל צנוע (בהכרח נמוך ופשוט בצורתו) בו יהיה מספר מינימלי של פרחים על רגל נמוכה יספיק. עדיף לבחור במפת שולחן לבנה, כחריג, אתה יכול לאפשר שימוש בגווני פסטל עדינים.
בקבוקי שמפניה, יין או אלכוהול אחר חייבים להיות מעוגלים. ליד המשקפיים צריך גם לשים מפית רקמה.
הגשת אירועים
הגשת אירועים קרובה לערב מלא - יש לעקוב אחר מונוטוניות בכלים, מפיות ומפות שולחן. משמאל לכוסות, במקרה של אירוע, הנח כרטיס עם שם המזמין.
הגדרת שולחן מזנון הופכת לפופולרית יותר ויותר. ישנם שני סוגים כאלה. הראשון מאופיין בכך שהשולחן ממוקם לאורך הקיר. הוא מעוצב בצד אחד, כלומר אורחים מגיעים אליו רק מצד אחד. אפשרות זו מתאימה למסיבות פרטיות, לבתי מלון ומלונות עם מזנון. במקרה השני, הטבלה מוגדרת בצורה כזו שהיא נגישה מכל הצדדים. השתמש בסוג זה לארגון חתונות, מסיבות משרד.
עזרה! במקרה בו נוכח כמות גדולה של אורחים במזנון, מותר להקצות שולחן נפרד לאלכוהול וחטיפים. עליו כל בקבוקי אלכוהול, פונים לכיוון אחד עם תוויות.
הגשת קפה
הגשת קפה תלויה בסוג הקפה שיוגש - בטורקית, במכונת קפה גייזר, לאטה או קפוצ'ינו ממכונת הקפה. בכל מקרה, יש צורך בשלושה אלמנטים - כוס קפה ותחתית וכף קפה. הקינוח מוגש על מנה נפוצה, מלווה בצלחות קינוח ומתקנים עבורם, בין אם מדובר בכף או במזלג עם סכין, מחושב לפי מספר האורחים.
קישוט מתאים עם אגרטל של פרי. ההגשה מתחילה במילוי החלק המרכזי - שם נמצאים הפירות יער, הפירות והקינוחים. קפה מוכן ומוגש רק לאחר שהאורחים הגיעו.
הגשת תה - ניתן לארגן אותה מייד על ידי הנחת כוסות על השולחן, אם ידוע המספר המדויק של האורחים. כל אחד מהם צריך להיות מצויד בצלוחית מתאימה לכוס וצלחת קינוח עם כף, מזלג וסכין. ניתן להסיר מכשיר אחד או שניים ממכשירים אלה. כך, למשל, אם יש לאכול את הקינוח בכף, אל תגישו את המזלג והסכין. במרכז מנה עם קינוחים או קופסת עוגה עם עוגה. אגב, מרית מיוחדת משמשת להזנת חתיכות העוגה. כמו כן, ניתן להוסיף את ההגשה לאגרטל או לתבשיל גדול עליו מונחים הפירות, פרוסים וגם שלמים.
כיצד למקם מכשירים
בעת סידור הכלים, יש לשמור אותה בין המכשירים בסנטימטר. זה יאפשר לאורח להשתמש בחלל בצורה ארגונומית ככל האפשר. מקצה השולחן לצלחת צריך להיות בין 1.5 ס"מ ל -2 ס"מ. הלוחות מוצגים ברצף הבא - מזנון גדול, קטן יותר עליו, ומעליו תוכלו לשים מנה עמוקה, המיועדת למנה הראשונה, אם יש אחד בתפריט.
סיווג צלחות כללי:
- הסועד גדול - שימו על החלק התחתון.
- סעד קטן או סועד קטן נמצא על גבי גדול.
- חדר אוכל עמוק - ממוקם בחלקו העליון כשמגישים רק אם האורחים מתכננים להגיש מרק.
- צלחת הקציצה ממוקמת בצד שמאל של הצלחות הראשיות ומשמשת להגיש טוסטים, פשטידות, כריכים. המספר שלהם צריך להיות תואם למספר האורחים.
- קינוח, עמוק וקינוח, רדוד - הם מחליפים את הצלחות העיקריות. אחד מוגש, תלוי בסוג הקינוח וגודלו.
- במהלך הקינוח ניתן להגדיר קערה אם מוגשים גלידה, שמנת, שמנת, בלאן מונג ', ג'לי וכו'.
- בעת ההגשה, הכלים הנפוצים הם ביצה, קוויאר, קערת סלט, מקשקש, מנה גדולה, צלחת דגים, הרינג, רוזטה.
מתחת לקצה הצלחת רצוי לשים מפית מימין. לאירועים חגיגיים עדיף להשתמש בבד, ואילו לחגים רגילים - נייר מתאים.
באופן טבעי, הצלחות צריכות להיות נקיות ויבשות. זה נחשב בצורה לא טובה לשים צלחות רטובות על השולחן. אבל הצלחות, מגורדות עד ברק, מדברות ברהיטות על המארחת כבעלת הטעם הטוב. שיא המיומנות והסגנון הוא הגשת כלים מחוממים לשולחן כך שהאוכל המונח בהם חם. אבל לשם כך יש צורך רק לפני שנחתים אורחים ליד השולחן. קשה מאוד לעשות זאת. ארון חשמל מיוחד, המשמש לחימום הצלחות, יכול לעזור בכך. הוא שומר על טמפרטורה מסוימת, שהיא נוחה ואינה שורפת ידיים.
בהמשך הצד הימני של הצלחות הניחו את הסכינים והכף. ובצד שמאל לאורך הצלחות יש מזלגות. כף הקינוח, הסכין והמזלג מונחים מעל הצלחת בכיוון אופקי. יתר על כן, ידית הכף והסכין נראים ימינה ואילו ידית המזלג - משמאל. כלומר, כשהם נאספים. משקפיים ממוקמים באלכסון מימין - הגדולים הם הרחוקים ביותר בגודלם, והקטנים יותר קרובים לקצה.
סוגי הכלים למשקאות אלכוהוליים וסוגים אחרים:
- לשמפניה - צרה גבוהה וצורת גביע עם צוואר רחב.
- ליין אדום.
- אשמה לבנה.
- משקפיים לקדרה.
- אלכוהוליסט.
- לשרי ורמוט.
- תחת ברנדי וברנדי.
- לוויסקי.
- משקפיים לוודקה.
הגדרת השולחן מאפשרת להניח צלוחית עם כפית מימין ללוחות העיקריים וסכין עם כפות.
מפיות - הן הנגיעה הסופית. אם זה נעשה ברשלנות, זה יכול להרוס את הרושם הכללי. בנוסף לעובדה שהמפית יכולה לקשט את השולחן, היא גם מבצעת פונקציה מעשית. כדאי להזכיר מיד שמפיות הן:
- נייר.
- בד - פשתן, משי, כותנה.
באופן אידיאלי, אם המפית, במיוחד לאירועים מיוחדים, תהיה עשויה מאותו בד כמו המפה. לכל מפית יש מטרה משלה. אתה יכול להשתמש בנייר כדי לנגב את הידיים או הפה. ואילו הרקמה מכסה בדרך כלל את הברכיים. מותר להניח בצד או לתלות על גב הכסא כאשר הוא מקופל.
עיצוב השולחן צריך להיות בקנה אחד עם רוח האירוע. כאשר משתמשים בקומפוזיציות קישוט לרוב:
- נרות עם פמוטים.
- אגרטלים קטנים עם פרחים.
- אגרטלים עם פירות.
- קומפוזיציות עץ חג המולד - לחג המולד ולשנה החדשה.
- מוטיבים לילדים, כמו צעצועים קטנים - למסיבת ילדים.
- מפיות בד מונחות בטכניקות דקורטיביות.
היכן למקם את תכונות ההגשה
שייקר מלח, שייקר פלפל, טיח חרדל או סירות רוטב מונחים בדרך כלל קרוב יותר לאמצע השולחן. אם אתה מגיע הרחק מאחוריהם, אתה רק צריך לבקש להעביר את המכשיר הדרוש.
מפיות פרושות לכל אורח בנפרד. אבל מותר מקום על השולחן, שם שמו שם מפית משותפת עם מפיות נייר. זו בדרך כלל פינת השולחן בה אף אחד לא יושב. בציפייה שהיא לא הטרידה אף אחד.
שימו לב! אם ניתן להציב על השולחן את כל המכשירים לעיל ביותר ממופע אחד, הם מונחים על השולחן באופן שווה.
הגשה לחופשת ילדים
ארגון חג לילדים מאפשר לכם להשתמש במנות צבעוניות.
חשוב! סכו"ם וכלים המשמשים חייבים לעמוד בהכרח בתנאי הבטיחות כאשר משתמשים בהם ילדים.
על השולחן עדיף לשים קישוט שתואם לנושא האירוע. לדוגמה, מגדל של פרי חתוך או מונח בצורת חיה. פירות, למשל, יכולים לפרוש את תאריך הלידה.
הפתעות קטנות יכולות להוסיף כיף. האורחים יכולים למסור מכסי נייר.
בבחירת תפריט, רצוי לקחת בחשבון שזה לא מוזר לילדים לשבת לשולחן במשך זמן רב. לכן, תוכלו לבשל כריכים קטנים וירקות ופירות חתוכים - פינוק כזה שתמיד תוכלו להרים.
הגדרת שולחן חג השנה החדשה
סידור הכלים והמכשירים על השולחן החגיגי, כולל השנה החדשה, נותר זהה לתמיד. רק מפות שולחן, מפיות ועיצוב יכולים להיות שונים זה מזה.
כשאתה בוחר מפת שולחן, עליך לתת עדיפות לצבעים בהירים, למשל, אדום או ירוק. רישומים נושאים נראים טוב במיוחד. הם יכולים להיות ממולאים. ומפת ראש השנה הרקומה תוכל ליצור אווירה מסוימת. המפיות נבחרות בצורה הטובה ביותר כך שהן יוצרים טנדם טוב עם ערכת הצבעים של המפה. אין צורך לבחור עבורם אותם צבעים: זה יכול להיות שילוב צבעים של אדום וירוק (צבעי ראש השנה המסורתי), צהוב ואדום ואפשרויות אחרות.
עם התפאורה לשולחן השנה החדשה, הכל די בטוח. נרות עם מניעי ראש השנה, אם אתם מעדיפים ירוק, אדום, זהב או כסף, יעודדו רוח של חגיגה ופלאיות. הם יוסיפו לא רק רומנטיקה, אלא גם ייצרו חום ונוחות. אתה יכול גם להשתמש בטכניקות קיפול מפיות לחג. על השולחן, אתה יכול להגדיר קומפוזיציה חגיגית של זרדים אורנים או עצי חג המולד עם קונוסים. אבל זה חייב להיות קומפקטי, אחרת הוא ייראה מביך.
עזוב את ההערה שלך