יותר ויותר דבקים בתזונה בריאה מעדיפים לבשל יוגורט טבעי בכוחות עצמם, בהם אין חומרים משמרים, מעבים, עמילן שונה ותוספים מזיקים אחרים. יתר על כן, כשמרכיבים טבעיים בהישג יד, אתה יכול לתת מרחב ליצירתיות, ולשנות את ההרכב, לספק כל טעם מעודן.
אך האם שווה להיות מוגבלת רק למשקה בריא זה? עבור עקרות בית ממציאות, רכישת יצרנית יוגורט מאפשרת ליצור מסה של מוצרים טעימים ובריאים, תוך ביטחון באיכותם ולא מבזבזים עליה מאמץ רב.
מה ניתן להכין אצל יצרנית יוגורט שאינה יוגורט
הפונקציונליות של מכשיר זה רחבה בהרבה מכפי שהשם מרמז. זה מתאים להכנת מוצרי חלב חמוץ מסורתי: קפיר, חלב אפוי מותסס, שמנת חמוצה, גבינת קוטג ', אפילו גבינה ביתית.
המרכיבים העיקריים הם חלב או שמנת וסוגים מסוימים של תרבויות מתחילים. יחד עם זאת, אינך צריך לעמוד במטבח שעות, כל מה שצריך זה לערבב את הרכיבים ולשפוך אותם לצנצנות, השאר יתבצע על ידי "המכונה החכמה".
חשוב! לפני מילוי המכולות, יש לעקר אותם במים רותחים או במיקרוגל.
איך לבשל גבינת קוטג 'אצל יצרנית יוגורט
ניתן לעשות זאת בכוסות נפרדות או בקערה, אך קל יותר לסנן מי גבינה מצורה גדולה. כדי להשיג גבינת קוטג 'תוצרת בית, תוכלו להשתמש ב:
- חלב פרה טרי או עזים;
- מוצרי חלב מפוסטרים;
- בצק חמצמץ יבש לגבינת קוטג '(ניתן להשיג בבתי מרקחת, חנויות);
תשומת לב! תמיד יש להרתיח חלב גולמי כדי למנוע גידול של חיידקים פתוגניים מסוכנים בו, ואז להתקרר. המוצר הפוסטר אינו מבושל.
בהתאם להוראות, ה"שמיר "מומס לחלוטין בחלב, מחומם ל 40 מעלות ונמזג לצורת המנגנון. אז אתה צריך לבחור את המצב הרצוי או להגדיר את השעה על פי ההוראות (כ 15 שעות). לאחר כיבוי המכשיר, הסיר מוסר והמסה נזרקת חזרה למסננת על מנת להפריד את הנוזל.
כמה המוצר רך או גרגרי תלוי בטמפרטורה, בזמן החימום והניקוז של הנוזל. ככל שהגבינה מתנקזת יותר, יבש הגבינה. כשהוא מוכן, הוא מקורר במקרר כ 3-4 שעות ומשמש לצריכה.
אם המכשיר מצויד בפונקציה לייצור מוצרי גבינה, התהליך מפושט. בעזרת בלנדר מערבבים 1 ליטר חלב, 100 גרם גבינת קוטג ', 1 כף. כפית מיץ לימון סחוט טרי. התערובת מועברת לקערה עם חורי ניקוז, קבעו את המצב הרצוי. לאחר ההכנה, מי גבינה נסחט בעזרת ניקוז.
באמצעות יחידה זו, לא קשה להשיג שמנת חמוצה עבה וריחנית. זה ידרוש:
- 1 ליטר חלב;
- 0.5 ליטר שמנת (30%);
- בצק חמוץ-יבש-יבש.
אבקת יבשה מומסת בכמות קטנה של קרם שמחומם עד 40 מעלות. כל הרכיבים מערבבים ונמזגים למכנת יוגורט למשך 7-8 שעות. כמתנע, יש המשתמשים בקפיר, חלב אפוי מותסס או בשמנת חמוצה מבושלת. צפיפות המוצר תלויה בתכולת השומן של מרכיבי ההתחלה. חיי המדף של מוצר כזה הם לא יותר משבוע במקרר.
להכנת חלב אפוי מותסס, חלב אפוי חם מותסס, שעבורו הם מוסיפים אליו תכשירים יבשים או שמנת חמוצה. אם משתמשים בשמנת חמוצה, הוא מכניס יחס של 1: 5. זמן התסיסה יהיה כ 9 שעות.
האם ניתן לבשל גבינה אצל יצרנית יוגורט
הגבינה עצמה אינה מיוצרת במכשיר זה, אך מוכנים לה יוגורט טבעי תוצרת בית, ממנו ניתן להכין גבינה גבינה ידנית. יוגורט טבעי מוכן, העשוי מחלב ובצק חמוץ, מקורר במקרר, ואז מונח במסננת, המכוסה מראש 3-4 שכבות של גזה.
ביוגורט אפשר להוסיף עשבי תיבול, שום, תבלינים, מלח לפי הטעם. לאחר שקשרו גזה בקשר, הם מאפשרים לנוזל להתנקז ולהיתלות במשך מספר שעות. לאחר מכן הם מחמירים את הקשר, לוחצים עם העומס ושולחים אותו להבשלה בקור למשך 2-3 יום, ומספקים נגר נוסף של לחות. אתה מקבל מוצר גבינה עדין ורך.
טיפים קולינריים למייצרי יוגורט
כדי להתאים את הכלים, עדיף ציית לכללים הבאים:
- כלים ומוצרים חייבים להיות נקיים סטריליים;
- במהלך הפעלת המכשיר אסור לארגן אותו מחדש, מכיוון שתהליך התסיסה מופר;
- יש למדוד את טמפרטורת החלב המחומם (40 מעלות) באמצעות מדחום, ולא באמצעות עין;
- ככל שהיוגורט מבושל יותר, הוא סמיך יותר, אבל אם תחשיב אותו יתר על המידה, הוא יהיה חמוץ;
- יוגורט ללא תוספים ניתן לאחסן במקרר עד 3 ימים, ופירות - למשך מספר שעות;
- עדיף להוסיף מרכיבי פרי ופירות יער לאחר הבישול, את השאר ניתן לשים על קרקעית הספל.
מוצרים מוגמרים משלימים פירות יער מתוקים, פירות קצוצים, אגוזים, שוקולד, סובין, ריבה. מוצר טבעי ללא תוספים הוא מושלם כמו רוטב סלט דל קלוריות או כקרם למאפה.
מה שאי אפשר לבשל אצל יצרנית יוגורט
מהותו של מכשיר זה היא שהוא שומר על טמפרטורה קבועה בה החיידקים, ברגע שהם חלב, מתחילים להתרבות באופן פעיל ולעבד אותו למוצרי חלב מותססים. אך לא רק מועיל, אלא גם חיידקים פתוגניים פועלים בדרך זו, העלולים להפוך מוצר ביתי למזון מסוכן לבריאות.
לכן, לבישול, אינך יכול לקחת חלב שמוחמץ בצורה "טבעית", ללא תסיסה. מומחים גם לא ממליצים להשתמש ביוגורטים בחנות לתסיסה, בהם ניתן להכיל חיידקים פתוגניים בכמויות בטוחות. לאחר תנאים נוחים, הם יכולים להפוך מוצר ביתי לרעל. על מנת לא להסתכן בבריאות, עדיף להשתמש בחלב או שמנת איכותיים, בתרביות מתחילים מיוחדות ובכלים נקיים.
עזוב את ההערה שלך