כשאתה מתחיל עסק משלך, אין פרטים חשובים; הכל חשוב. עלינו להעמיק בכל ההיבטים, החל ממסמכים וכלה בבחירת הציוד הנכון, הוא המפתח לתפקודו המוצלח של העסק, למהירות ההחזר שלו ולרווחיות הפרויקט.
בעת פתיחת מפעל קייטרינג, כמו בית קפה או מסעדה, עליכם לרכוש מכונת קפה. יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לבחירתה. השאלה היא: מה לקחת בחשבון? אילו מאפיינים צריכים לקחת בחשבון ומה יהיה המכריע עבור מוסד מסוים?
מגוון
יותר ויותר חידושים טכניים מופיעים מדי יום. כך גם במכונות קפה. קשה להבין אותם והאם כדאי להתעמק בתכונות הטכניות של דגם מסוים?
חשיבות מיוחדת היא כמות המשקאות שמכינים בפרק זמן מסוים. כדאי לשים לב למחיר והאמינות של הדגם, לעלות התחזוקה שלו. במקביל, בהתאם לכיוון המוסד, למספר הלקוחות המרבי ותכונות אחרות, דגמי מכשירים שונים מתאימים.
הבה נבחן ביתר פירוט את כל הנקודות שצריך לקחת בחשבון.
מספר הלקוחות
כמה אנשים מגיעים למקום שלך? ממדד זה אתה צריך לבנות על הבחירה של מכונת קפה. ישנם דגמים שמכינים כמות גדולה של משקה בזמן קצר. אם תזרים הלקוחות גדול, תצטרך לרכוש דגם עם יכולות מקסימליות ולשלם יותר.
אם קפה אינו מוזמן לעתים קרובות כל כך, עליכם להקדיש תשומת לב רבה לפונקציות אחרות. אולי אם אין דרישות חשובות אחרות, אתה יכול אפילו לחסוך.
חשוב! יש לקבוע את מספר הלקוחות בשעות השיא. מספר הביקורים תלוי בשעה ביום ובשעה מסוימת (ארוחת צהריים, שעות ערב) נהירת האנשים הופכת למקסימלית. יש לקחת בחשבון מספר כזה של לקוחות בדיוק: אם מכונת הקפה לא מתמודדת, אז זמן ההמתנה להזמנה יגדל משמעותית. בעתיד, מצב זה יביא לאובדן לקוחות ולביקורות שליליות על המוסד.
מדיניות תמחור
חשוב לקבוע לאיזה תנאי מתוכנן המפעל ולאילו מחירים יש לו. ככל שהעלות הסופית של קפה גבוהה יותר, כך היא טובה ומגוונת יותר. בעלי מסעדות ומקומות אחרים ברמת מחירים גבוהה לא צריכים לחסוך במכונת קפה: אם אתה לא אוהב את המשקה, אז במקרה הטוב הם לא יזמינו אותו יותר, במקרה הרע הם לא יחזרו למסעדה.
אם רמת המחיר נמוכה, אסור לקנות מכשיר יקר להכנת קפה. לאחר ששילמת הרבה כסף עבור זה, תחזיר אותם למשך זמן רב. אבל הדבר החשוב ביותר הוא להחזיר השקעות במהירות האפשרית. כן, ואניני טעם בקרב לקוחות ייפגשו לעיתים רחוקות.
חשוב! טעם הקפה תלוי באיכות הפולים, טחינתו, מכונת הקפה עצמה. לקבלת התוצאה הטובה ביותר ברמת מחיר גבוהה, יש לפקוח עין על כל הרכיבים. השמטה לפחות במובנים מסוימים יכולה להשפיע לרעה על איכות המשקה.
קלות שימוש
עלות מכונת הקפה תלויה בקלות השימוש. מהן האפשרויות:
- הבישול מתבצע ללא התערבות אנושית.
- בישול הוא אוטומטי עם מעט מעורבות אנושית.
- כדי להכין קפה אתה צריך בן אדם.
יש לקבוע במה ברצונך לחסוך: עלות המנגנון או שכר הצוות. ככל שהמשקה דורש פחות השתתפות, מכונת הקפה יקרה יותר. דגמים אוטומטיים יצטרכו לשלם יותר.
מטחנת הקפה המובנית תאפשר את תהליך הבישול: אין צורך לבחור את טחינת התבואה הדרושה, המינון ולחיצה מסוימת נעשית באופן אוטומטי. טיהור מכשיר כזה מתבצע לרוב גם ללא התערבות אנושית.
אם יש לך עובד מוסמך שיכול להתמודד עם הדגם הידני, אתה יכול להקל על מכונת קפה. במקרה זה, עלולות להיווצר בעיות בעת פיטוריו של עובד זה, בחירת מועמד חדש למקום, יופיע הצורך בהכשרה נוספת. יתעוררו סיכונים שנמנעים בצורה הטובה ביותר.
תשומת לב! דגמים ידניים דורשים טעינה של קפה טחון כבר, כלומר תצטרך בנוסף לרכוש מטחנת קפה. יעבור זמן על העמסת הגרגרים וטחינתם. בנוסף, הדגמים הידניים אינם מספקים ניקוי אוטומטי, כך שתצטרכו לעשות זאת ושוב להקדיש זמן.
מכונת קפה לבית קפה או מסעדה
אנשים מגיעים לבית הקפה למטרה ספציפית: לבלות עם כוס קפה. לכן, עבור מוסד כזה, מכונת קפה חיונית, יחד עם רמת הפנים ורמת המחיר.
תצטרך לבחור דגם עם מגוון רחב: ככל שהוא מגוון יותר, כך ייטב. לקוחות יכולים לעצור בסוג מסוים של משקה, או לנסות משהו חדש בכל פעם. דגם כזה יעלה יותר.
קפה בבית קפה צריך להיות איכותי, מספר הלקוחות הקבועים והביקורות החיוביות תלוי בכך.
יש לחזות מראש את הכל במתחם: חשוב לבחור דגם של מכונת קפה שהוא אמין ולא יקר במיוחד, לייצר סוגים שונים של קפה ולהיות קלים לתחזוקה. כיצד למצוא את "ממוצע הזהב" ולבחור את המכשיר הנכון?
פונקציונליות חובה
מדוע יש צורך לקנות מכונת קפה? בעזרתו תוכלו להשיג את כמות המשקה המרבית בפרק זמן מוגבל ללא השתתפות של אנשים, בעוד הצוות יכול לעשות דברים אחרים. ניתן להכין בו זמנית מספר סוגים של משקה.
דברים שכדאי לקחת בחשבון בבחירת דגם לבית קפה:
- מגוון סוגי משקה.
- מספר הגביעים בשעה. ככל שהכוסות מוכנות יותר, כך ייטב. עם זרם גדול של לקוחות, חשוב למזער את זמן ההמתנה להזמנה. אבל יותר מדי מיכולות של מכונת קפה יהיו יקרות וישלמו עבור עצמה למשך זמן רב.
- אוטומטיזם. ככל שצוות ההשתתפות ייקח פחות בהכנת קפה, כך אנשים יבצעו יותר זמן תפקידים אחרים. במקביל, מהירות השירות עולה, ועלויות התחזוקה יורדות. אבל העלות של מכשיר כזה תהיה גבוהה בהרבה מזו של דגם ידני.
- עיצוב. המראה של מכונת הקפה אמור להתאים באופן הרמוני לשאר פנים הפנים, יש לחשוב על מיקום המכשיר מראש.
עלויות נוספות מתעוררות אם לא ניתן לספק חיסכון באנרגיה. אצל מספר קטן של לקוחות בשעות שקטות, מכונת קפה עובדת תהיה יקרה יותר.
עזרה! מכונות קפה שונות במראה שלהן: ניתן לבנות אותן בחלק מהחלק הפנימי ולחסוך מקום, ועליכם לתכנן את המיקום מראש. אם מכשיר כזה מתקלקל, יתעוררו בעיות בהחלפתו. מכשירים הממוקמים באופן עצמאי תופסים מקום נוסף ויש לקחת בחשבון את המראה שלהם.
חוסך
הדבר החשוב ביותר - היחס בין המחיר לדרישות לדרישות מכונת הקפה. כמובן שלדגמים זולים יהיו כמה חסרונות משמעותיים. במה תוכלו לחסוך:
- אתה יכול לרכוש דגם ידני, אם יש לך עובד מנוסה.
- עם זרימה קטנה של לקוחות, אפילו בשעות השיא, אסור לקנות מטחנת קפה עם הכמות המרבית המוכנה של קפה. דגמים כאלה יקרים בהרבה, ובמקרה זה פונקציה כזו אינה רלוונטית.
- אם המכשיר מספק ניקוי אוטומטי, תחזוקתו תהיה זולה יותר.
יחד עם זאת, ישנם פרמטרים שעליכם בהחלט לקחת בחשבון:
- אמינות כדאי ללמוד את הסקירות על חיי השירות של מטחנת הקפה ולשירות עליה במועד. כישלון פתאומי של המכשיר יהווה אסון עבור המוסד ויוביל לאובדן כסף ולקוחות פוטנציאליים.
- מגוון מגוון. קפה הוא המשקה העיקרי בבית הקפה, והוא מושך אליו אנשים שבאים. מבחר קטן יוביל לחיפוש אחר מוסדות אחרים עם אפשרויות אחרות לשתייה.
עזרה! יתכנו פונקציות נוספות במכונת הקפה שיכולות לפשט את העבודה איתה. אם יש תצוגה אלקטרונית, מידע על תהליך הבישול יוצג על המסך. בנוכחות חימום אוטומטי, הספלים יאדים, אין צורך לעשות זאת ידנית.
הבחירה הטובה ביותר היא מכונת קפה אוטומטית עם סוגים רבים של שתייה, המייצרת הרבה קפה בשעה. זה יעלה בהתאם. נשאלת השאלה: האם רכישה כזו מוצדקת. לפני ביצוע רכישה, יש לנתח את עבודות בית הקפה ולעשות את הבחירה הנכונה.
עזוב את ההערה שלך