באמצע המאה הקודמת, אוהבי קפה נלהבים - האיטלקים גילו דרך להפחית את חוזקו של משקה ארומטי באמצעות קצף חלב. הם פתרו את הבעיה של צריכת קפה בכמויות גדולות והכי פחות פוגעים בבריאות. כך החל תהלוכה הניצחון של דרך חדשה להכנת קפה לאטה.
השם הומצא בקלות: באיטלקית המילה "לאטה" מתייחסת לחלב. אנו נראה לך כיצד להכין קפה לאטה אמיתי במכונת קפה.
תכונות של הכנת לאטה
חלב הוא מרכיב חשוב לא פחות מאשר קפה. אך אל תחשבו שללטה וקפה עם חלב זהים. אכן, חלב לא קל להוסיף לאספרסו, אלא קצף חלב. כדי להשיג זאת, צריך להקציף חלב כראוי.
קפה לאטה הוא ייחודי:
- בסיס הלטה הוא אספרסו טוב וחזק, שמוכן לפי כל הכללים.
עזרה! אתה יכול להשתמש בכל מותג קפה להכנת לאטה. עדיף להשתמש בתערובת של ערביקה (עד 80%) ורובוסטה (עד 20%). לאטה העשויה מתערובת של שני זנים עשירה וטעימה יותר.
- הבחירה הנכונה של חלב חשובה לא פחות. אפילו בזמן הדיאטה, אל תשתמש בחלב רזה לקפה לאטה. במקרה זה, חלב עם אחוזי שומן של 3.2% ומעלה מתאים לך. אחרת, לא תוכלו להקציף את המוצר כמו שצריך ולקבל קצף.
חשוב!אם למכונת הקפה אין פונקציה להקצפת חלב, תוכלו לעשות זאת באמצעות מכשירים ביתיים אחרים. כדי להשיג את הקצף הנכון, עליכם להקציף את חלב השומן במיקסר או בבלנדר למשך 3 עד 5 דקות.
- הפרופורציות המסורתיות של אספרסו וחלב מוקצף הן 1: 1.
- לאטה דורש הזנה מיוחדת - בתוך כוס זכוכית כך שייראו שכבות קפה וחלב. אל תשכח גם את הצינור והכף, אוהדי לאטה רבים אוהבים קודם כל להקציף חלב.
- כקישוט, אתה יכול להשתמש בשוקולד מגורד דק או קינמון ריחני.
קפה ובריסטה מקצועיים מכירים דרכים רבות להכין קפה לאטה טעים. הכרתם תעזור לכם להכין קפה משלכם.
מתכון לאטה קלאסי
נתחיל בדרך הבסיסית, הקלאסית.
אם עומדת לרשותך מכונת קפה כמוסה, היא תעשה כמעט הכל בשבילך! כל מה שנדרש מכם הוא רכישה מתאימה של כמוסות קפה וחלב.
נדבר יותר על הכנת לאטה במכונות קפה אחרות.
ראשית כל, עליכם לברר את שיטת הכנת האספרסו במכונת הקפה בה אתם משתמשים. במקביל, בדקו האם למכונת הקפה שלכם יש כד או מכונת קפוצ’ינו שתפקידה “חלב מקציף”.
בצע את הצעדים הבאים:
- לחלוט אספרסו חזק כמומלץ על פי ההוראות.
- במכונת קפה או בעזרת בלנדר, מערבל, מקציפים את החלב לקצף חזק. אם פעמים רבות מקציפים חלב לקפוצ'ינו, קחו בחשבון שקצף הלטה צריך להיות קריר יותר.
תשומת לב!לפני הקצפה, יש לחמם חלב. אין להרתיח חלב! הטמפרטורה האופטימלית היא 50-60 מעלות צלזיוס.
- להכנת לאטה, מלא כוס גבוהה ושקופה. השתמש באחת מהאפשרויות המסורתיות למילוי הכוס:
2 שכבות
ראשית, אספרסו מבושל טרי מוזג לכוס. שופכים בזהירות חלב מוקצף לקפה קלאסי. נסה להכניס זרם חלב דק לכוס. רצוי שהשכבות יישמרו, בשביל זה אתה צריך לשפוך קפה על קיר הזכוכית. אבל אם בניסיונות הראשונים שהם מערבבים, אל דאגה, הטעם של המשקה לא ישתנה.
3 שכבות
כדי להשיג קוקטייל קפה בן שלוש שכבות, תחילה מוזגים את החלב המוקצף לכוס, ואז מוזגים את הקפה, ואז את השכבה השלישית מסיימים בקצף חלב.
חשוב!אם אתם אוהבים קפה ממותק, הוסיפו סוכר בלאטה נכון, לא בכוס עם משקה מוכן, אלא באספרסו! לאחר מכן שלב אספרסו מתוק עם חלב מוקצף.
- מקשטים לטה עם צ'יפס מגורד או קינמון טחון, אם רוצים.
בישול לאטה לא סטנדרטי
הימנעות מונוטוניות על ידי הכנת קפה לאטה היא קלה. יקיריכם יופתעו מהווריאציות של המשקה האהוב עליכם. לשם כך עליכם להשתמש לא רק במתכון הרגיל. Latte מאפשר גם גישות לא שגרתיות.
לאטה מקיאטו
מקיאטו (או Machiato) הוא קפה תוצרת איטלקית לילדים. הוא מאופיין בעלייה בנפח החלב. הפרופורציות של אספרסו וחלב במקיאטו - 1: 3. קפה מוזג לחלב מוקצף חם, וכתמי קפה חומים מופיעים על המשטח הלבן השלג.
זו הסיבה שהמשקה קיבל שם כזה, "מקיאטו" בתרגום מאיטלקית - "כתם". במקור, מקיאטו לא עוטר מלמעלה בקצף, כתמי קפה היו ייחודו של הקפה הזה. אבל עכשיו, יותר ויותר, מקיאטו מוגש עם חלב מוקצף בקצף, כמו לאטה רגילה.
לאט קרח
ובמקרה זה, השם מעיד על מוזרויות: קרח לאטה - משקה קרח, שרבים מעדיפים את המתכון הרגיל בקיץ החם. כדי להכין לאטה קרח תצטרך קוביות קרח, אשר מונחות בכוס קודם. חלב לקפה קרח אינו מחומם, אלא מקורר. אספרסו מבושל מתווסף לכוס עם גלידה וגלידה בזרם דק.
וריאציה של לאטה קרח היא קפה, שמוכן עם גלידה במקום קרח. במקרה זה, החליפו את הקרח בכדור (50 גרם) גלידה. בדרך כלל אנשי מקצוע מעדיפים גלידה, אך הם גם אוהבים להתנסות בקרם ברולה, שוקולד, וניל וסוגי גלידה אחרים.
תוספים מעניינים להכנת לאטה מעניינת
אפילו לאטה המיוצרת על פי המתכון הקלאסי יכולה להיות בלתי רגילה בעזרת תוסף כלשהו.
סירופים
השימוש בסירופ: וניל, דובדבן, אוכמניות, נענע וכו ', יעזור להוסיף טעם חדש ללטה הרגילה.
חשוב!בלאטה אפשר להוסיף כל סירופ, למעט הדרים, שיעשו חלב חמצמץ.
כוס לאטה תצטרך 50 מ"ל סירופ. 1/3 מקורר ונשפך לכוס ריקה. 2/3 מעורבבים עם חלב מחומם לפני הקצפה.
קרמל ביתי
טעם יוצא דופן של לאטה ייתן תוספת של קרמל ביתי, מבושל מסוכר עם מים. סדר מילוי הכוס: חלב, אספרסו, קרמל, קצף חלב.
אלכוהול
אורחים במסיבה שלכם יעריכו את קפה הלטה המקורי שהצעתם. לשם כך אינך צריך להמציא מתכון חדש. לאחר שתבש לאטה קלאסית, הוסיפו מעט אלכוהול, כמו רום, שמנת או ליקר קרמל וכו '.
חלבה
מתיקות מזרחית מעניקה ללטה מקוריות וסטיות מיוחדים. יש לחלק חלב ללטה.
70 גרם חלבה נמעכים לפירורים, מעורבבים עם רוב (3/4) החלב המחומם. את התערובת המתקבלת מוכה כראוי בעזרת מערבל או בלנדר. אספרסו מבושל מוזג לכוס, ואז תערובת חלב מוקצפת עם חלבה. החלק הנותר (1/4) מהחלב נמרח על גביו, המוקצף היטב גם הוא למצב של קצף. אפשר לקשט קצף חלב בשוקולד מגורד.
עם קינמון ודבש
כדי לתת ללטה טעם מתוק עם שמץ של קינמון, אתה צריך להוסיף אותם לאספרסו המבושל. עבור 120 מ"ל קפה קלאסי תצטרך 2 כפות קינוח של דבש ושליש כפית קינמון. מרכיבים נוספים מוסיפים לחלב מחומם לפני הקצפה. בתוך גביע זכוכית, שפכו קפה עם דבש וקינמון, ואז שפכו בזהירות חלב מוקצף וקשטו הכל בקצף חלב.
גבינת שוקולד ושמנת, ג'ינג'ר מגורד ואגוז מוסקט, אפילו בננה מרוככת הופכים לתוספים המעניקים לקפה הלטה שלך טעם יוצא דופן. הפוך ליוצר אמיתי על ידי הכנת קפה לאטה במכונת קפה!
עזוב את ההערה שלך