תנורי מיקרוגל כבר נכנסו לחיינו וכעת קשה לדמיין יום טיפוסי בלי לחמם את האוכל בקופסה זו. המכשיר קיים למעלה מחצי מאה. וכל הזמן הזה עבודתו מלווה באגדות. אתה עדיין יכול לשמוע פחדים שהמיקרוגל מזיק. סיפורי גלים וחום מסוכנים סופרים מחדש. לכאורה, הם לא רק הורגים ויטמינים, אלא גם מעוררים סרטן. בואו נראה איך למעשה התנור במיקרוגל מסודר. אבל קודם כל, אנו מגלים מה הטמפרטורה וכמה מעלות בתא הפנימי שלה.
מיתוס הטמפרטורה
אוכל חם בקערה קרה
מיקרוגל אינו תנור רגיל. היא מחממת אוכל תוך דקות. יכולת זו היוותה בסיס להערכה לא נכונה של יכולותיה. יש אנשים שמשוכנעים כי טמפרטורה גבוהה מאוד מחממת את האוכל.
אבל זה לא ממש כך. כדי לאמת זאת, עליכם לזכור את הכלים במיקרוגל. מיכלי זכוכית או פלסטיק ברוב המקרים אינם מתחממים. אבל אם הייתה טמפרטורה גבוהה מאוד בתוך תא המיקרוגל, גם המכלים היו מתחממים. כתוצאה מכך, לא נוצרים תנאים לכך בתוך הכבשן.
מדוע המזון מתחמם
לשם כך משמשים גלי מיקרוגל (מקוצר למיקרוגל). במאפיינים הם דומים לגלי רדיו. המקור שלהם במיקרוגל הוא מגנטרון. המכשיר הוא צינור ואקום עם תאים בשני קצוות. מגנטים חזקים מחוברים אליהם. כשאתה מדליק המכשיר מקבל מתח גבוה. בהשפעת מגנטים אלקטרונים (חלקיקים היוצרים זרם חשמלי) מתחילים ללכת במעגל במהירות רבה. זה גורם לקרינה חזקה.
לראשונה הבחין בתופעה על ידי המהנדס העובד על הרדאר, פרסי ספנסר. על פי אחת האגדות, בעודו עובד בשנת 1942, שוקולד נמס בכיסו. אך מצד שני הוא נשרף, ובהמשך הסתירו זאת, כדי לא לקלקל את דעת הקונים. כבר בשנת 1946 האמריקני קיבל פטנט על ההמצאה. לאחר מכן, המכשירים הסוערים הראשונים הראשונים החלו להופיע.
הטמפרטורה המרבית במיקרוגל
גלים אלקטרומגנטיים עוברים דרך המזון וגורמים למולקולות לרטוט מהר יותר, מה שמוביל לחום.
במוצרים מחוממים חלקיקי מים. מסלול הלימודים בפיזיקה וכימיה אנו זוכרים את נקודת הרתיחה שלו. לכן הטמפרטורה המרבית המופיעה במיקרוגל היא 100 ℃.
חומרים שונים, כאשר הם נחשפים לגלים, מגיבים אחרת. אז קרמיקה וכלי זכוכית לתנורי מיקרוגל אינם חדירים, אך מיכל הברזל יכול להתחמם ברצינות.
עזרה אם נורת ליבון נכנסת לתנור היא תידלק מכיוון שהטמפרטורה של סליל הטונגסטן תעלה ל 2000 ℃.
הקשר בין טמפרטורה לפעולת מיקרוגל
למיקרוגל יש תדר אדיר, אך אורך קטן - כ- 6.5 ס"מ. פירוש הדבר שהאוכל יחמם בצורה לא אחידה. במקום שהיה שם שיא, הוא חם יותר. בעת השימוש במכשירים ביתיים, רבים נתקלו בכך.
יוצרי היחידה דאגו לתפקודים השונים של המיקרוגל. כל מצב שצוין על ידי התוכנית דורש מידה שונה של קרינה. עוצמתו מושפעת מהטמפרטורה שהמזון רוכש.
עזרה לפי הטמפרטורה, הבישול במיקרוגל משווה לבישול (100-110 מעלות).
מרבית תנורי המיקרוגל הביתיים בעלי הספק של כ קילוואט אחד. בפועל זה אומר שאתה מרתיח כוס מים בדקה בקצב המרבי.
מצבי הפעולה של הכבשן מווסתים בדיוק את אחוז הנתונים הגבוהים ביותר. זהו אתה יכול לשנות את מהירות המכשיר שלך, אך לא את הטמפרטורה. זה ההבדל העיקרי מהתנור. יש לקחת בחשבון אם אתה מבשל במיקרוגל.
עליכם להיות מודעים לכך שמגנטרון המיקרוגל אינו פועל ברציפות, אלא לסירוגין במשך מספר שניות כדי למנוע עומס יתר וכישלון. המגנטרון עצמו מצויד בפלטות מתכת לקירור.
ישנם תנורים עם פונקציות גריל והסעה. מכשירים כאלה נקראים מיקרוגל ותנור היברידי. הסיבה לכך היא למיקרוגל אלה גוף חימום מסורתי או אוויר חם. נוכחותו של אלמנט כזה מאפשרת לדבר על טמפרטורה שהיא מעל 100 ℃.
טיפים לבחירת מצב טמפרטורה
- הרמה החזקה ביותר מתאים למוצרים הגדולים ביותר. ככלל, מדובר במשקאות או כלים נוזליים. בשעה 100° חלב חם / מים / מרק, להרתיח דייסה.
- הספק מעל הממוצע הוא כ 75% מהמקסימום. 75 מעלות אידיאליות למנות בעלות צפיפות בינונית. זה יכול להיות ביצים מקושקשות, גבינת שמנת. בנוסף, חימום כזה יכין קציצות קטנות או קאפקייק בספל.
- הספק ממוצע - חצי מהגבוהים ביותר. 50 ° מתאימים לחימום ארוחות מוכנות. הם משמשים גם במתכונים בהם אינך צריך לשמור על רתיחה מתמדת. אידיאלי לאפיית בשר.
- מתחת לממוצע, 25% (עד 25 מעלות) הספק מרבי. המצב להפשרת אוכל או ארוחות מוכנות. הוא משמש כדי להביא חמאה לטמפרטורת החדר, לפרוק פירות יער / ירקות / בשר.
- מפלס הספק הנמוך ביותר (מתחת ל 25 מעלות) יכול להיות שימושי לשמירה על מצב הכלים, המוצרים המוכנים. על זה אתה יכול לייבש עשבי תיבול ופירות קצוצים דק.
תנור מיקרוגל הוא אחד המכשירים הביתיים המועדפים על כל עקרת בית. זה מאפשר לך לחמם מחדש אוכל מבושל. זה מאפשר להצטייד לשימוש עתידי או לקנות מוצרים מוגמרים למחצה, מה שמקל על חיינו.
עזוב את ההערה שלך