איך מכינים קפוצ'ינו ללא מכונת קפה

חובבי ואניני טעם אמיתיים של קפוצ'ינו אוהבים לחזור על דבריו של מקס פריי המפורסם, שהשווה קפוצ'ינו להתאהבות. מיליוני אנשים מאוהבים בשיטה זו להכנת משקה ריחני. אחרי הכל, קפוצ'ינו נחשב לפופולרי ביותר מבין מתכונים אחרים. לאחר שניסו לשתות פעם אחת, הם מתאהבים בזה לנצח. זה קורה מאז סוף המאה ה -18, ובמאה ה -21 הטעם המדהים של הקפה הזה לא מאכזב.

כוס קפוצ'ינו בלי לצאת מהבית

תוכלו לשתות כוס קפה עם חלב מוקצף בבית קפה. כיום כמעט כל מוסד יציע קפה שהוכן לפי המתכון הקלאסי, וגם יפתיע אתכם במתכון המיוחד שלו.

אבל אני גם רוצה ליהנות מכוס משקה טרי בשעות הבוקר המוקדמות, בסביבה ביתית נעימה. זה לא קשה לעשות בתקופתנו: התעשייה מציעה מכונות קפה שיכולות לחלוט קפה תוך מספר דקות.

ואם מכונת הקפה טרם נרכשה, זו לא סיבה לסרב לקפוצ'ינו! אחרי הכל, תוכלו לחלוט קפה חזק בעצמכם.

אנו אגיד לך כיצד להכין קפוצ'ינו כדי ליהנות גם מתהליך הבישול וגם מהמשקה המבושל.

איך לבשל בלי מכונת קפה

כדי להשיג קפוצ'ינו אמיתי, אתה צריך שני מונחים: קפה וחלב מוקצף. לאחר שתבשל כמו שצריך קפה שחור, הכאת חלב כמו שצריך, כמעט תשיג את התוצאה. כדי שהוא לא יאכזב, יש לשלב נכון את המרכיבים.

נספר לכם על כל שלב בהכנת קפוצ'ינו ללא מכונת קפה.

איך לחלוט קפה

הבסיס לקפוצ'ינו הוא אספרסו חזק. עדיף לבשל אותו בטורקי. שופכים 2 כפיות לטורקו מחומם קפה טחון, מלא אותו במים ולשים על אש בינונית.

נפח המים תלוי באיזה חוזק קפה אתם מעדיפים. כדי להשיג משקה חזק מספיק, עליכם לקחת 100 מ"ל מים קרים, חובבי קפה עם מים בעלי חוזק גבוה זקוקים פחות, 50-60 מ"ל. אל תתעלם מהתהליך! אם מופיע קצף, כבו את הטורק מהאש.

חשוב!כדי להשיג טעם אספרסו עשיר יותר, המתינו עד שהקצף יירד והעלה שוב את הטורקי. לאחר שהקצף מופיע שוב, הוצא מיד את הטורק מהתנור, לאחר היווצרות הקצף השלישי אספרסו חזק מוכן.

כיצד לבחור ולהכין חלב

ללא חלב מוכה היטב, המשקה לא יעבוד.

חשוב!חלב שומני משמש להקצפת חלב. עדיף שלא להשתמש בחלב עם אחוז שומן פחות מ -3.2%: לא ניתן יהיה להשיג את הקצף העבה הנחוץ לקפוצ'ינו מחלב בעל אחוז שומן נמוך.

לפני שתתחיל להקציף חלב, אתה צריך לחמם אותו, בלי להביא לרתיחה. אם אין לכם קפוצ'ינקטור, תוכלו להקציף חלב חם בכל דרך אחרת, ידנית בעזרת שוט או באמצעות מכשירי חשמל ביתיים, במיקסר או בבלנדר.

בתהליך הקצפה אתה צריך לקבל קצף הומוגני, בו אין בועות. כאשר קצף הטחנה שופע ועבה מספיק, ניתן לשלב חלב עם קפה.

ערבוב קפה עם חלב

כדי להשיג לא רק קפה עם חלב, כלומר קפוצ'ינו, אתה צריך לשלב נכון את מרכיביו. המשימה העיקרית בעת ההתחברות היא יצירת משקה שכבתיכך שחלב ואספרסו לא יתערבבו. היו שתי אפשרויות עיקריות לשילוב קפה עם חלב.

אספרסו, חלב, קצף

שופכים בזהירות את החלב הקצוף לכוס קפה. נסה לשמור על טפטוף החלב במרכז הספל. לאחר צבר ניסיון בהכנת קפוצ'ינו, תוכלו לשחרר את יכולת הקצפה באופן מיידי. במקרה זה, חלב חם נכנס תחילה לספל האספרסו, ואז הקצף. אבל אם לא הצלחת למלא בעדינות את הספל בקצף, אל תתייאש!

יש להניח את קצף החלב שנותר בכפית. אל תמהרו, הניחו בעדינות קצף בעזרת כף בכדי ליצור “כובע” לבן-שלג. אז בכוס צריך להיות בשיעורים שווים של קפה, חלב מוקצף, קצף חלב. היחס הנכון בין שלושת החלקים הוא 1: 1: 1.

קצף אספרסו

פופולרי לא פחות הוא מתכון הקפוצ'ינו, שרק על הקפה מורחים רק קצף. במקרה זה, שני המרכיבים נלקחים בחלקים שווים, תוך התבוננות בפרופורציה של 1: 1.

חשוב!כדי לקבל קפוצ'ינו ממותק, עליכם להוסיף סוכר לאספרסו המבושל לפני שמשלבים אותו עם חלב.

טיפים מקצועיים

לסיכום, התוודע לעצותיו של בריסטה מקצועי שיודע את סודות הכנת הקפה הטעים.

• כדאי לסנן אספרסו שחולל בטורקיה לפני שילוב עם חלב כדי להיפטר מחלקיקים של פולי קפה טחונים.
• הוספת שמנת לחלב ביחס של 1: 1 תעזור להפוך את הקצף לסמיך מספיק.
• קפוצ'ינו דורש כוס מחוממת. שטיפה במים רותחים תחמם במהירות את כלי הקפה.
• בנוסף למתחם המסורתי (חלב בקפה), שאנשי מקצוע מכנים אותו קפוצ'ינו שחור, יש גם לבן. כדי להכין אותו, שנה את סדר מילוי כוס הקפה. סדר מילוי כוס הקפוצ'ינו הלבן: חלב - אספרסו - קצף.
• לקישוט תוכלו להשתמש במפזר קינמון טחון או קקאו.
• קפוצ'ינו ניתן לגוון בעזרת תוספים: שוקולד, תבלינים, גלידה, רום או משקאות חריפים.

תן לעצמך הנאה מכל כוס קפוצ'ינו!