איך להכין אמריקנו במכונת קפה

המילה אמריקנו באה מהקפה אמריקנו האיטלקי שפירושו "קפה אמריקאי". שיטה זו להכנת קפה, המבוססת על תערובת של מים חמים ואספרסו, הפכה נפוצה ביבשת צפון אמריקה.

המשקה הומצא באיטליה במהלך מלחמת העולם השנייה עבור צבא ארה"ב והיה אנלוגי למשקה הרגיל המפורסם. בגלל הריכוז הנמוך של קפאין וטעם קל, אמריקנו הפך למשקה עצמאי, שאינו נחות בפופולריות של לאטה וקפוצ'ינו.

מאפייני הכנה וחיבור לאספרסו

בנוסף למתכון הקלאסי, הבריסטה מציעה מספר אפשרויות להכנת משקה קפה ממריץ:

• מים חמים מוסיפים לאספרסו המוכן, בעוד קצף הקפה אינו מופיע;
• אספרסו מתווסף למים חמים, התורם ליצירת קצף שופע;
• קפה ומים חמים מוגשים בנפרד ומעורבים בפרופורציות שונות ובכל סדר.

גורמטים ואניני טעם אמיתיים של טעמי קפה אקזוטיים מוסיפים אלכוהול, סירופים ארומטיים, חלב, אגוזים, קינמון. חלב נותן טעם לוואי קרמי, וליקר פירות נותן מתיקות.

אמריקנו ואספרסו מכינים על בסיס קפה טחון. ההבדל בין המשקאות הוא בשיטות ההכנה, בכמות המים ובכוח. אמריקנו טעם הרבה יותר טוב וקל יותר לשתייה.

חשוב! באופן מסורתי, אספרסו, שהוא הבסיס לאמריקנו, מוכן בלחץ של תשעה בר. הטמפרטורה צריכה להיות פחות ממאה מעלות.

איך להכין אמריקנו במכונת קפה

כמעט כל מכונות הקפה האוטומטיות מצוידות בתוכנות להכנת אמריקאנו וגם אספרסו. אולם נוכחותם של שני הכפתורים הללו בלוח המחוונים אינה אומרת שהמשקאות יהיו טעימים וארומטיים. אפילו מכונת קפה איכותית עם מכונת קפוצ'ינו אוטומטית אינה מיועדת לאמריקנו, למרות שהקפוצ'ינו או הלטה מתברר כטעים למדי.

האפשרות הטובה ביותר היא לקנות מכונת אספרסו ולהכין Americano ידנית באמצעות מים חמים מברז או קומקום. אתה צריך לחלוט כ 50-60 מ"ל אספרסו ולדלל אותו עם 100 מ"ל מים. עם פרופורציה זו, הטעם רווי.

מתכון קלאסי

האמריקאים עצמם מכינים משקה קפה בטפטוף (סינון) קפה. חוסר לחץ מפחית את כמות הקפאין ומרכך את הטעם.

אתה יכול לבשל אמריקנו לפי המתכון הקלאסי במכונת קפה או בטורקי רגיל:

1. קפה טחון דק מעורבב עם סוכר ומחומם בטורק על אש נמוכה;
2. להוסיף מים חמים ולהביא את התערובת לרתיחה;
3. מורידים מהאש ומערבבים היטב את המשקה;
4. להצית את האש שוב על הטורקי ולחכות שהמים ירתחו;
5. השאירו את הקפה המוגמר מתחת למכסה סגור למשך מספר דקות כך שהמשקעים ישקעו לתחתית;
6. מים רותחים מוזגים לכוס ומחכים שהמים יתקררו;
7. מים חמים מוזגים לאספרסו שהוכן מראש.

עזרה! קרח אמריקנו מיוצר עם מים קרים.

טיפים להכנת אמריקנו במכונת קפה

במפעלי קייטרינג ברוסיה, בדרך כלל מוצעים למבקרים שתיית קפה, ומעבירים אותו כאמריקנו.

הוא מוכן על ידי הגדלת זמן המיצוי של פולי קפה (משך המיצר מוכפל: מ 25 שניות ל 50 שניות). למשקה המתקבל יש טעם לוואי שרוף, לאחר שתיית כוס בפה יש טעם לוואי לא נעים. בנוסף, אמריקנו זה מכיל חומרים מסרטנים ושרפים.

טעם לוואי חמוץ מציע שהמשקה עשוי מדגנים באיכות נמוכה או שפג תוקפם. כתמים לבנים על פני הקרם מופיעים עם תכולת קפאין גבוהה.