אילו צלחות מחזיקות מעמד יותר שומרים על טמפרטורת המנה

כיצד להגיש מנה חמה, כך שתמתין לצרכן, תוך שמירה על הטמפרטורה הרצויה? ההגשה צריכה להיות יפה ולשמור על עושר הטעם. ניתן להשיג זאת אם תרימו מנה טובה.

הזנה נכונה

ארוחת בוקר משפחתית, צהריים וערב הם הזדמנות נהדרת להתכנס לאותו שולחן, שום דבר לא צריך לקלקל את הרגע. מה אנחנו יכולים לומר על החגיגה! עליהם לעבור ברמה הגבוהה ביותר! במסעדות ובבתי קפה מוגשים תמיד מנות בעלות טמפרטורה מסוימת, תקני האיכות הרלוונטיים. מי היה רוצה יין סחט מקורר או תבשיל קבוע? בנוסף, הכלים העיקריים חייבים להיות חמים, אחרת הפרת האסתטיקה של ההגשה והדבר מוביל לכבדות בבטן לאחר האכילה. גופנו "מבין" באופן מושלם את ההבדל בין מרק קר לחם.

יש להגיש את המנות החמות השנייה בבתי קפה, קנטינות ונשנושים בטמפרטורה של 65-75 מעלות, ובמסעדות 80-90! ציות לטכנולוגיה מנוטר על ידי שירותים מיוחדים.

אילו צלחות מתחממות היטב

זה מכבר נצפה כי בכלים עמוקים עם צדדים, האוכל נשאר חם יותר.אך גם הטמפרטורה מושפעת מאוד מהחומר.

• כלים קרמיים הוא עשוי חימר מעורבב עם תוספות שונות בצורת גיר, קוורץ וכדורי שדה. הוא עובר התקשות בטמפרטורות גבוהות ולכן מתקבל מבנה נקבובי מעניין. צלחות אלה נהדרות לשימוש יומיומי, אך יש לטפל בהן בזהירות, מכיוון שהציפוי נשבר כשמכה. קרמיקה שומרת בצורה מושלמת על הטמפרטורה.

• עץ מסוגל לשמור על אוכל חם במשך זמן רב מאוד. לא פלא שהאיטלקים מסורתיים מורחים פיצה על צלחת שטוחה מעץ! במקומות טובים מוגש בשר על עץ, שכן הסטייק צריך לשמור על החום המקורי ולהיראות מעורר תיאבון.

אלה שני סוגי החומרים העיקריים שאני יכול להמליץ ​​עליהם בבטחה.אני רק רוצה לציין כי כלי חרס פחות גחמניים. העץ ידרוש טיפול מיוחד, זה לוקח זמן מעת לעת לנגב עם שמן פשתן ולייבש בתנור. אתה יכול לשטוף אותו באמצעים הרגילים, אבל אז עליך לנגב אותו לייבש ולייבש אותו היטב.

האם עלי לשנות את הסט האהוב עלי?

במפעלים של קייטרינג אוכל מוגש על צלחות מחוממות.כל אניני הטעם הטובים מודעים היטב לכך ששמירת המרקם וצורת המנה המבושלת לעיתים קרובות תלויה בטמפרטורה. לדוגמא חביתה אווירית המונחת על צלחת קרה מאבדת מיד את האווריריות והופכת לעוגה דקה.

אם כלי הבית במצב טוב, ללא שבבים ומרוצים לחלוטין בגודלם, אז זה בהחלט לא צריך לזרוק ולקנות סטים חדשים. אתה יכול להשתמש בטריק מחומם לפני ההגשה:

1. כוסות וספליםשטוף מראש במים חמים.
2. צלחות מכניסים לתנור לעשר דקות. בדרך כלל מספיק להתחמם עד 80 מעלות.
3. אם מאפשר חומר זה ניתן להכניס את הכלים לדקה במיקרוגל.
4. אפשר לשפוך אגן מים חמים ולשים שם את הצלחות למשך 10-15 דקות. ואז הסר ונגב אותם.
5. ישנם מדיחי כלים התומכים בפונקציית החימום: זה נוח מאוד ואינכם צריכים לקנות ציוד מקצועי.

עם צלחות חרסינה יהיה קשה יותר, הם לא אוהבים מים חמים מדי, מיקרוגל ומדיחי כלים!

סלטים וגלידות קרים מוגשים טוב יותר, להפך, בקערות גלידה מקוררות. מספיק להכניס למקרר למשך 10 דקות!

עדיף אם משתמשים בסטים שונים לאורחים וארוחות ערב ביתיות. אבל הם חייביםלא אוספים אבק בפינות הרחוקות ומופיעים מדי פעם על השולחן ומביאים שמחה.