עיקרון העבודה של חזיר

כיום כמעט כל מוצרי הבשר המוצגים על המדפים מכילים צבעים, חנקות, פוספטים, טרנסגלוטמינזים ו"כימיקלים "אחרים. לאף אחד מהתוספים האלה אין יתרונות לגוף, אבל מה אם אתה לא יכול לקנות מוצרים בלעדיהם בחנות? כמובן, לבשל חזיר או נקניק ביתי טעים ובריא!

מה זה חזיר

פטישי חזיר הגיעו לשוק הרוסי לפני יותר מחמש שנים, אך עקרות בית רבות עדיין לא חושדות בקיומן. זו מחדל גדול. אחרי הכל, בעזרת מכשיר פשוט זה תוכלו לבשל לא רק בשר חזיר, אלא גם לחמניות, נקניקיות, חזיר מבושל, כמו גם כל מיני מעדנים מעופות, בשר או דגים. חזיר טוב בכל המובנים: כל מרכיביו נסבלים היטב על ידי שטיפה במדיח כלים, הוא קומפקטי, והמחיר יכול להפתיע אתכם לטובה.

מכשיר

העיצוב של חזיר פשוט באופן יוצא דופן. זוהי עובש, העשוי לרוב מפלדת אל חלד או מפלסטיק באיכות מזון. באופן מסורתי, גובה המכשיר הוא 16-17 ס"מ, והרוחב הוא 10-11 ס"מ.

המכבש מונע על ידי שני קפיצים עוצמתיים המחוברים לכיסוי העליון והתחתון של היחידה. ניתן לשלוף את הכיסויים האלה ולהכניסם בחזרה.

החלל ב ham מחולק לשלוש מפלסים. ככל שמילויו במוצרים פחות, כך כדאי לבחור את הרמה גבוהה יותר. יש לכוון את הכיסוי העליון למיקום הגבוה ביותר האפשרי. ואז הלחץ של הקפיצים יהיה חזק יותר והפרזול ידחס הרבה יותר טוב.

עזרה! רוב יצרני החמאה עובדים באותה צורה. עם זאת, היצרנים, הנאבקים על תשומת ליבו של הקונה, משנים יותר ויותר את מוצריהם ומוסיפים תכונות חדשות.

ישנם חמצות המצוידות ב:

• מדחום;
• תחתית נייחת;
• מנגנון הרמה כדי לפשט את הסרת המוצר המוגמר;
• המעיין היחיד שמאפשר נעילת המכשיר.

ראוי לציין כי כל השינויים הללו, למרות שהם מפשטים משמעותית את תהליך הבישול, אינם משפיעים על הטעם של המוצר הסופי.

עקרון עבודה

עיקרון ההכנה מבוסס על עיבוד תרמי של מוצרים עם דחיסה בו זמנית בתוך התבנית. מכיוון שלעתים משמשים לעתים קרובות עם סיר אטי, מכיוון שהוא מקל על שמירת הטמפרטורה הנכונה למשך זמן רב. עם זאת, אתה יכול לבשל חזיר ודברים טובים אחרים בתנור או במחבת קונבנציונלית.

למרות הפשטות לכאורה, לבישול מוצרי בשר בחמאה יש ניואנסים משלו. מוצרים טבעיים, והכי חשוב, מוצרים באיכות גבוהה אינם זולים. לכן, כדי לא לבזבז אותם, כדאי להקפיד על העקרונות הבאים:

1. לפני שממלאים את הקלה, כדאי להכניס לתיק שקית אפיה. שרוול נייר כסף או קולינריה מתאים גם הוא.
2. בכדי להפוך את החמאה לטעימה עוד יותר, הבשר מושרש מראש ומוכה.
3. אל תצטער על המוצרים. יש למלא את חזיר צפוף יותר, כך שהמוצר המוגמר לא יתפורר כאשר הוא פורס.
4. זמן הבישול המינימלי לחמאה הוא 3 שעות. הבשר צריך לאט לאט במיץ שלו בעצמו ב 70-80 מעלות. ככל שנדרש לבשל זמן רב יותר, התוצאה טעימה יותר.
5. יש לקרר את המוצר המוגמר על ידי הנחת חזיר במים קרים. לאחר הקירור, הניחו לחמאה להתבשל. לשם כך הכניסו אותו למקרר למשך 9-12 שעות.

חשוב!אסור לאפשר לבשר להרתיח. זה חייב בדיוק להחמיא.

מה ניתן לבשל עם חזיר

למרות השם המדבר, לא רק חזיר מוכן בחמאה. מגוון מנות הבשר הזמינות לבישול פשוט עצום, ומציאת המתכון הנכון לא תהיה קשה.

עקרות בית מנוסות מאלתרות באומץ, ערבבו כמה סוגי בשר והוסיפו מגוון תיבול ומילוי. פופולריים במיוחד הם ביצים, פטריות, עשבי תיבול וכל מיני תבלינים. לעתים קרובות חזיר ממולא שזיפים מיובשים או זיתים.

עם זאת, לפני שמתחילים בניסויים עם תיבול, כדאי לשלוט ביסודות ההכנה, שיהפכו לבסיס ליצירות מופת קולינריות עתידיות.

מתכון מסורתי

על מנת לבשל חזיר מסורתי בתוך בשר חזיר, יש צורך במרכיבים הבאים:

• גוש חזיר - 900 גרם;
• בקר טחון - 200 גרם;
• ביצה - 2 יח ';
• אבקת חלב - 15 גרם;
• שום - 5 ציפורן;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

חשוב!על מנת להשיג טעם "חזיר" אמיתי, יש לערבב מלח רגיל עם חנקה ביחס של 50:50.

בישול:

1. יש לשטוף את הבשר, לחתוך ולשים בקערה.
2. הוסף לרשימה שום קצוץ דק, ביצה ושאר מרכיבים. מערבבים היטב.
3. הכניסו את הכל לחמאה וכיסו אותו בעבר עם שרוול אפייה. זה יעזור לשמר מיץ בשר ולהפוך את המוצר המוגמר לעסיסי וארומטי יותר.
4. מכניסים את היחידה לתנור למשך 3 שעות.
5. לאחר זמן זה יש להוציא את הקערה, לקירורו ולהכניס למקרר למשך 6 שעות.

חזיר ביתי לפי המתכון הקלאסי מוכן!

מתכון נקניק חזיר קלאסי

להכנת נקניק ביתי תצטרך את המרכיבים הבאים:

• חזיר טחון - 1 ק"ג;
• בקר טחון - 400 גרם;
• שום - 4 ציפורן;
• אגוז מוסקט, מלח לפי הטעם.

בישול:

1. צוננים את הבשר הטחון ואז מערבבים את כל החומרים בקערה עמוקה.
2. בתוך חזיר, שים שקית לאפייה. ממלאים אותו בתערובת המתקבלת.
3. סגרו את היחידה בזהירות בהתאם להוראות והכניסו למקרר למשך יום.
4. לפני הבישול הוצא את הנקניקיה והניח לו להתחמם בטמפרטורת החדר.
5. אתה יכול לבשל אותו בכל מקום, חשוב רק להקפיד על משטר הטמפרטורה - 70-75 מעלות.
6. זמן בישול - 3 שעות.
7. יש לקרר את המוצר המוגמר ולהכניס שוב למקרר למשך 9 שעות.

נקניק ביתי מוכן! ניתן לאחסן אותו בנייר כסף או קלף.