סוגי מכונות קפה

רוב האנשים המודרניים אינם יכולים לדמיין את הבוקר שלהם בלי כוס קפה. וקצב החיים הקיים, הבלאגן הנצחי גורמים לכם להגיע עם מכשירים מתקדמים יותר ויותר שיכולים לחסוך כמה שיותר זמן ומאמץ להכנתם. אז יש מכונות קפה חדשות ומכונות קפה.

מהם מקבלי הקפה

המבחר של מכונות הקפה הוא עצום. ישנם שני דגמים פשוטים מאוד וחסכוניים שיש להם עיקרון עבודה פשוט ויכולות מינימליות, כמו גם דגמים מורכבים יותר המצוידים במגוון רחב של פונקציות: טיימר, שמירה על משטר הטמפרטורה המאפשר לשמור על קפה חם זמן מה (מחצי שעה עד 3 שעות), תקנת מבצר וכו '.

כדאי לשים לב לכמות הקפה שמכינים בכל פעם. ככלל, מידע זה מצוין על המכשיר עצמו ופירושו מספר הספלים בהספק של 100 מ"ל. זה יעזור לכם לבחור מכונת קפה בהתאם לכמות המוצר שאתם או המשפחה שלכם צורכים.

סוגי מכונות קפה ומכונות קפה

כל מכונות הקפה ומכונות הקפה מיועדות למטרה אחת - הכנת קפה. ההבדל הוא בשיטת המיצוי מקפה של המרכיבים הדרושים להשגת הטעם והארומה. הם נבדלים זה מזה בעקרון היווצרות לחץ הקיטור. בהתאם למדדים אלו, ישנם סוגים שונים של מכונות קפה ומכונות קפה.

גייזר

שם אחר הוא מכונת קפה קיטור. המודל נוצר עוד במאה ה -19, אך עד כה המבנים המרכיבים ועקרון הפעולה לא עברו שינויים מיוחדים. החידוש היחיד - ישנם דגמים חשמליים עם כבל המחוברים לשקע. אלה ידניים מונחים עדיין על הכיריים.

בהתאם לנפח, מייצרים מכונות קפה מסוג זה בהספקים שונים - החל מ -450 וואט ל -1 קילוואט. מורכב משלוש מחלקות:

• מיכל מים תחתון עשוי פלדה;
• תאים (פילטר) לפולי קפה טחונים;
• קיבולת עליונה (סיר קפה) לקפה המוגמר, חומר הייצור הוא זכוכית, קרמיקה או פלדה.

תהליך הבישול מתרחש במספר שלבים:

1. מים מסוננים מוזגים למיכל התחתון. הרמה נקבעת על ידי הסימן הזמין.
2. קפה טחון מונח בפילטר, רצוי טחון בינוני. אבקת קפה אינה צריכה להיות דחוסה, היא רק צריכה להיות מפולסת מעט.
3. מעל מיכל המים מותקן פילטר קפה, ומונח עליו סיר קפה. מכונת הקפה מונחת על הכיריים או מחוברת לשקע חשמל.

עקרון הפעולה בא לידי ביטוי בשם הדגם. מחוממים לרתיחה, המים מתחילים להתרחב ונכנסים לצינור בצורת משפך היוצר לחץ גבוה. עליו, מים בעזרת הקיטור הנוצר עולים אל המסנן עם גרגירי גרקע, ועוברים דרכו ומסירים את הרכיבים הדרושים מהקפה, נדחפים לסיר הקפה. תהליך דחיקת המראה שלו דומה לגייזר.

המכשיר נכבה ידנית. צליל דומה לחישה יספר לכם על מוכנות הקפה והמים שהסתיימו במיכל.

תשומת לב! היתרון של מכונת קפה גייזר הוא היכולת לווסת את חימום המים. ככל שהוא איטי יותר, המשקה עשיר יותר.

חרוב

בדגם זה, התא לקפה טחון הוא קרן (מחזיק). מאפיין של מכונת קפה שכזו הוא הצורך בדחיסה הדוקה של אבקת קפה טחון דק עם עלים מיוחדים.

תהליך הבישול מתרחש תחת אדים בלחץ גבוה שנוצרו במהלך מים רותחים. לא פלא ששמו האחר של המכשיר הוא אספרסו (מאיטלקית - בלחץ).

אדים נוצרים בשתי דרכים, תלוי בסוג מכונת הקפה:

1. קיטור. אדים מתרחשים כאשר מים מחוממים לנקודת רתיחה של 100 מעלות צלזיוס, ותחת השפעה של לחץ של 4 בר פותח שסתום בין מיכל המים לקרן. אדים חמים עוברים בקפה ומוציאים ממנו חומרי קפה נכנס לסיר הקפה בצורתו המוגמרת. לוקח בערך 3-5 דקות לבשל.
2. פעולת משאבה. אדים מתקבלים על ידי חימום מים בעזרת משאבה אלקטרומגנטית לטמפרטורה של 95 מעלות. הלחץ ביחידה זו הוא 15 בר, כך שבישול לוקח מעט מאוד זמן - כ -30 שניות, וצריכת חומרי הגלם מצטמצמת. חובבי הקפה יודעים שהטמפרטורה האופטימלית לבישול היא 92-95 מעלות צלזיוס. לכן איכותו תהיה גבוהה יותר מאשר בדגם הקיטור.

במכונות הקפה החרוב נוצר "קפה" על הקפה - קצף רך וארומטי, המוערך על ידי גורמים רבים.

עזרה! יש מקבלי קפה קרניים המצוידים במכונת קפוצ'ינו - זרבובית לאיסוף והקצפת חלב, שבנוסף לאספרסו מכינה קפוצ'ינו, לאטה.

טפטוף

שמות אחרים - סינון, אמריקנו. הם מבוקשים מאוד בגלל עלותם הנמוכה וקלות השימוש בהם.

המכשיר מורכב משני מכולות: למים קרים ומשקה מוגמר, שביניהם יש מסננת עם דגנים גסים. המסנן יכול להיות נייר (חד פעמי), ניילון (מספיק לכ 60 כוסות), מתכת או "זהב" (עם ציפוי טיטניום שאינו דורש החלפה).

מים שמתחממים מגוף החימום לכמעט 100 מעלות צלזיוס, מתרחבים ונכנסים למצב של אדים, העוברים דרך צינורות הפליטה לחלקו העליון של המנגנון. שם מתעבה האדים ובצורה של טיפות של עיבוי מטפטפים דרך חור מיוחד על הפילטר עם קפה, ואז עוברים דרכו לסיר הקפה. במקרה זה, חלק מהטמפרטורה הולך לאיבוד ומגיע לכ 90-97 מעלות צלזיוס (תנאי טמפרטורה אידיאליים עבור אמריקנו). מבין החסרונות - היעדר קצף.

בדגמים יקרים יותר יש פונקציות נוספות:

• סיר הקפה ממוקם על תנור שיכול לשמור על קפה חם במשך 3 שעות;
• יש תריס עם פונקציה נגד טפטוף המגן על הכיריים מפני שאריות מוצר עליו כשהספל מוסר ממכונת הקפה;
• האפשרות להפסיק את פעולת המנגנון בכל שלב בהכנה.

מעניין! קפה טעים וחזק יותר במכונת קפה מטפטפת במינימום כוח.

קפסולה

בדגם זה, במקום פילטר או תא לפולים טחונים, משתמשים בכמוסות מיוחדות עם אבקת קפה מהודקת בפנים. כך שהקפה לא מתחמצן, לא מאבד את טעמו ולא מתדרדר, הקפסולות אטומות וממלאות גז אינרטי. במהלך הבישול הם נוקבים משלושה צדדים עם מכשיר מיוחד.

ראשית, זרם אוויר חזק ונכנס מערבב את תוכן הקפסולה. ואז מים מחוממים עוברים דרכם בלחץ. הקפה שנוצר נשפך לכוס. הקפסולה המשומשת מושלכת.

של המקצוענים - אין צורך לחשב את החלק הרצוי של הקפה העמוס, כדי לנקות את המסנן ממסת הקפה הישנה. מבין המינוסים - בחלק מהמכשירים ניתן להשתמש רק בכמוסות של החברה - יצרנית מכונת הקפה.

תשומת לב! בבחירת דגם קפסולה, שימו לב לרמת העוצמה של הרעש שהיא מייצרת.

משולב

משלב שני סוגים של מכונות קפה:

• חרוב, עם אספרסו;
• טפטוף, לחובבי אמריקנו.

עם מכשיר כזה, כדאי לקחת בחשבון שבשביל משקאות אלה יש צורך בגרגרים של טחינה שונה (בסדר - לאספרסו, גדול - לאמריקנו).

בבחירתך אתה צריך לשים לב לכוח. רצוי שיהיה לפחות 1-1.7 קילוואט. ואז יתרחש לחץ של 15 בר.

חצי אוטומטי

ניתן לראות שחלק מהעבודה צריכה להיעשות באופן ידני לפני שמתבשל. המכשיר אינו טוחן פולי קפה בפני עצמו, יש למלא אותו בצורה שכוחסת כבר. אז אתה צריך להכניס קפה למסנן, לאבד כראוי. מין זה עשוי לכלול, למשל, דגם חרוב.

מן המקצוענים ניתן לציין כי בהתאם לאיזה קפה אתם מעדיפים (חזק, לא חזק במיוחד), ניתן לקבוע את הכמות הנדרשת של חומרי הגלם ואת נפח המשקה המתקבל בעצמכם.

אוטומטי

כמעט ללא מעורבות אנושית בתהליך הכנת הקפה. המכשיר, המכונה גם קומביין או מכונת קפה, באופן עצמאי:

1. טוחנים פולי קפה. הם מונחים בתא המסופק לכך, שם הם נטחנים על פי ההגדרות שנקבעו. המוצר הטחון נכנס למחלקת הכבישה, בה הוא נלחץ לטבלט מסיס ומרטיב אותו.
2. מחמם את המים לטמפרטורה הנדרשת. תחת לחץ הוא עובר דרך אבקה דחוסה וממלא את הספל במוצר המוגמר.
3. ניקוי עצמי. את שארית הפסולת מושלך בכלי מיוחד שלאחריו הוא שוטף.

לוקח 30 עד 40 שניות בלבד להכין כוס קפה אחת מרגע השבתת השעועית לפני ששופכים לכוס. היתרון הגדול הוא שעקב הטחינה, הקפאין והשמנים האתריים נשמרים לחלוטין בקפה המוגמר מייד לפני ההכנה. מבין המינוסים - עלות גבוהה.

ייעוץ! לא רצוי להשתמש בקפה בטעם במכונות אוטומטיות - הוא משאיר ריח שקשה לחסל אותו במשך זמן רב.

כף יד

מכשירים בהם מתבשל קפה תחת לחץ הנוצר על ידי חוזק שרירי ידני. אלה כוללים:

1. העיתונות הצרפתית (העיתונות הצרפתית). זה מורכב מצילינדר צר, זכוכית עמידה בחום ובוכנה המחוברת למסנן רשת העשוי ממתכת. פולי קפה טחונים מוזגים לתחתית הגליל, מים חמים מוזגים ומכסה סגור. הבוכנה במצב טוב. לאחר חליטת הקפה (לאחר 5-7 דקות), הבוכנה נופלת למטה, לוחצת על האדמה ומעבירה את המשקה המוגמר דרך המסנן.
2. Aeropress. עיקרון הפעולה זהה, כאשר ההבדל היחיד הוא שהמסנן עשוי מנייר, הוא חד פעמי. הוא מוחדר לכיסוי הרשת הממוקם בתחתית גליל הזכוכית; לאחר השלמת הליך הבישול, הוא נזרק החוצה.
3. Handpresso (מהמילה האנגלית hand - "hand"). דגם מיניאטורי שמתאים ביד אחת. משאבת הבוכנה שנמצאת בתוך משאבות אוויר דחוס, ויוצרת לחץ של 9 בר. ברגע שמחט מד הלחץ מגיעה לסימון הירוק, מוזגים קפה טחון למכונת הקפה, מוזגים מים חמים ומכסה המסנן נסגר. את המשקה המוגמר מוזגים לספל בלחיצת כפתור.

היתרון של מקבלי קפה ידניים הוא הגודל הקטן שמאפשר לכם לקחת אותם איתכם בדרך, לארץ, בכל טיול. תפקודם אינו דורש חשמל.

מהן מכונות הקפה לבית

מכונות קפה לבית הן:

• חשמלי, עובד כשמחובר לרשת;
• להכנת קפה על הכיריים - גז או אינדוקציה.

לדגמים לעיל, המופעלים באמצעות חשמל, אתה יכול להוסיף צריח חשמלי. מכינים בו קפה, כמו על כיריים, אך במקום תנור, כאן משמש עמדת אוכל מיוחדת. הכיבוי אינו אוטומטי, לאחר השלמת תהליך הבישול, יש לכבות את המכשיר באופן עצמאי.

מכונות קפה לתנור

מבין סוגי מקבלי הקפה שנדונו לעיל, זה כולל את דגם הגייזר (אם הוא לא חשמלי), בו מכינים קפה באמצעות מקור חום - תנור גז או אינדוקציה. בנוסף, ישנם ידועים מאז ומתמיד סזבה (סזבה), טורק, דלה.

Cezva הוא כלי העשוי מנחושת מזויפת, פלדה, אלומיניום, פליז או קרמיקה, שהמשטח הפנימי שלהם מצופה בפח מזון על מנת למנוע בליעה של חומרים המסוכנים לבריאות האדם המשתחררים על ידי חימום נחושת, פליז. יש לו בסיס רחב וגרון צר, ידית ארוכה, לרוב עשויה עץ קשה.

מרבית חובבי הקפה רואים בטורקו אותו סבה, מבלי להבדיל ביניהם. על פי גרסה אחת, השם הקשה לא יכול היה להכות שורש ברוסיה, ומאחר והמפורסם ביותר היה קפה טורקי, נקרא הכלי הטורקי. עם זאת, כמה מומחים מאמינים כי עדיין קיים הבדל: לטורקים יש צוואר רחב יותר וקצר יותר, בעלי צורה של משפך.

דלה נמצא בשימוש נרחב במדינות ערב הסעודית וסוריה. זהו כלי קטן, לרוב נחושת, עם צוואר צר, אף קצר ותחתית עבה, בעל מכסה וידית ארוכה וארוכה. הצורה דומה מרחוק לקומקום.

השוק הקיים למכונות קפה ומכונות קפה מציע מספר עצום של דגמים וסוגים שונים לכל טעם, אפילו המשוכלל ביותר. הבחירה תלויה בהעדפותיו של חובב הקפה: הכוח הרצוי, הכמות, המתכון המועדף וכו '. לאחר ביצוע רכישה, תוך התחשבות בכל היתרונות והחסרונות, תוכלו להפוך לבעלים של מכשיר שיכול להעניק הנאה אמיתית עם כוס משקה ריחני שיכול לטעון בחיוניות ובמצב רוח טוב לכל היום.