עיקרון העבודה של סיר לחץ

סיר לחץ הוא סוג של מחבת "חכמה" המאפשרת מאוד את תהליך הבישול הארוך והעמל. זה מאפשר לך להפחית משמעותית את זמן הבישול ולהפוך את המוצרים הקשים ביותר לתבשילים העדינים ביותר. בתוכו תוכלו לבשל מרקים, תוספות, בשר, קינוחים. מחבת אטומה מגבילה מגע עם אוויר ומפחיתה את תהליך החמצון של מוצרים, ובכך שומרת על ויטמינים, ארומה, צבע וטעם במנה המוגמרת ככל האפשר.

סיר הלחץ הראשון הומצא כבר במאה ה -17: אבות אבותינו השתמשו בהם בהצלחה. למרות העובדה כי מכשירים מודרניים צעדו קדימה, אנשים רבים נמנעים מבישול בהם, אולי בגלל בעיות שעלולות להתרחש בעת שימוש לא נכון. אתה לא יכול לדאוג - בדגמים הנוכחיים, הבטיחות מלכתחילה, אתה רק צריך ללמוד אמצעי בטיחות פשוטים.עקרון הפעולה של סיר הלחץ נשמר למרות שינויים רבים.

עקרון הפעולה

המכשיר המודרני הוא מחבת מיוחדת עם מכסה אטום הרמטית ושסתומים המווסתים את הלחץ בפנים. כשמחממים נוצר אדים שלא עוזבים את המיכל האטום ומגבירים את הלחץ הפנימי, כתוצאה ממנו נקודת הרתיחה עולה לכ- 120 מעלות. זה מאפשר לאוכל לבשל מהר יותר.

בלחץ מרבי מופעלים שסתומים המאפשרים אדים לברוח. בדרך כלל, המכשיר מצויד בשסתומי עבודה וחירום. בנוסף למכשירים המיועדים לשימוש בכיריים קונבנציונליות, הם מייצרים גם תנורי לחץ חשמליים אוטונומיים המצוידים בגופי חימום ולוח בקרה.

כיצד להשתמש בסיר לחץ

לאחר שמניחים את כל המרכיבים לתבנית ועורבבו היטב, אתה צריך לסגור את המכסה בחוזקה ולהניח על הכיריים. יש לספור את זמן הבישול מרגע שהנוזל רותח. זה יגיד את הקיטור שיוצא מהמסתמים או מחיישנים מיוחדים. יש להפחית את החימום מתחת לתבנית.

חשוב! אין לבשל בטמפרטורה גבוהה מדי. זה לא מאיץ את תהליך הבישול, אלא רק מביא לעומס יתר של המנגנון.

בסיום התהליך עליכם לכבות את החום ולפטר את האדים מהמחבת מבלי לפתוח את המכסה. לשם כך, כוונו את השסתום למצב הרצוי, תחילה לשחרור איטי, ואז מהיר. אדים עשויים לארוך 5 עד 20 דקות.

לקירור מהיר ניתן לכוון זרם מים קרים על הכיסוי, ולהימנע ממגע עם השסתומים. המנה ממשיכה להתבשל בזמן שנשמר לחץ בתבנית. לאחר השימוש יש לשטוף היטב את סיר הלחץ, במיוחד את השפה והאטמים שעל המכסה, כך שאריות שאחריהן תקועות לא יפרו את ההידוק.

תשומת לב! מכיוון שלא ניתן לבדוק את מידת המוכנות בתהליך, מומלץ לחשב את זמן הבישול או להשתמש במתכונים לתנורי לחץ. יש לזכור גם כי הנוזל למעשה אינו מרתיח, והוא דורש פחות מאשר לתבנית קונבנציונאלית.

מה אי אפשר לעשות

אם שוכחים את אמצעי הזהירות, תהליך הבישול יכול להפוך להפתעות לא נעימות, מכיוון שעיקרון הפעולה של סיר הלחץ קשור להיווצרות אדים ולחץ מוגבר בתוך התבנית. עליכם לזכור את הכללים הפשוטים:

1. חייב להיות נוזל בתבנית, הכמות המינימלית שלו היא בערך 0.5 ליטר.
2. אתה לא יכול למלא את המכל יותר מ- 2/3, שאר החלל מלא באדים. בדרך כלל, לתבנית יש תווית לנפח המרבי המותר.
3. אל תפתח את הכיסוי אם השסתום ממשיך לשחרר אדים. יש להקפיד בעת הפתיחה כדי לא לשרוף את עצמך באדים, גם אם הוא הפסיק לצאת.
4. אל תבשלו מזונות הגורמים להקצפה מוגזמת (סוגים מסוימים של דגנים, ירקות, פירות), מכיוון שהמסתם עשוי להיסתם. עדיף להביא את מרק הבשר לרתיחה עם מכסה קונבנציונאלי ולהסיר תחילה את הקצף.
5. אל תשתמש בסיר לחץ שיש בו ליקויים וסדקים, כולל על אטמי גומי.
6. לא מומלץ לאחסן ולחמם אוכל מבושל בסיר לחץ, יש להעביר אותו למנה אחרת.

נכון לעכשיו, מותגים ידועים של מכשירי חשמל לבית מייצרים מולטי-קוקרים עם פונקציה של סיר לחץ. מכשירים כאלה יכולים להיות עוזרים מעולים בכל מטבח.